KITCHEN LEADER

Job Description

Job Description

Propósito/Objetivo de la Posición:

Cocinar carnes, pescados, verduras, sopas y otros productos alimenticios calientes, así como preparar y dividir los productos alimenticios antes de cocinarlos. También realiza otras tareas en las áreas de preparación de alimentos y platos finales, incluido el emplatado y la decoración de productos cocinados y la preparación de decoraciones apropiadas para todos los platos del menú.

Responsabilidades:

• Promueve, trabaja y actúa de manera consistente con la misión de To Go Stores LLC.
• Inspecciona, limpia y mantiene las áreas de preparación de alimentos, como equipos y superficies de trabajo, o áreas de servicio para garantizar prácticas seguras y sanitarias de manipulación de alimentos.
• Se asegura de que los alimentos se almacenen y cocinen a la temperatura correcta mediante la regulación de la temperatura de hornos, parrillas, freidoras, asadores y otros equipos de cocina.
• Se asegura de la frescura de los alimentos y los ingredientes comprobando la calidad, haciendo un seguimiento de los procesos de inventario (FIFO).
• Conoce y cumple consistentemente con los tamaños de porción estándar del restaurante, los métodos de cocción, los estándares de calidad, las reglas, políticas y procedimientos de la cocina.
• Almacena y mantiene niveles suficientes de productos alimenticios en las estaciones de la línea para operar un período de servicio sin problemas.
• Maneja, almacena y rota todos los productos alimenticios y suministros de acuerdo con las políticas y procedimientos de To Go Stores, LLC.
• Gire o revuelva los alimentos para garantizar una cocción uniforme.
• Sazona y cocina los alimentos de acuerdo con las recetas, el juicio personal y la experiencia.
• De la plaza Food Service Assistant estar vacante es responsable de todo el personal asignado al área de food service y las tareas correspondientes a esta área.
• Observa y prueba los alimentos para determinar si se han cocidos lo suficiente, utilizando métodos como probarlos, olerlos o perforarlos con utensilios. 
• Realiza y cumple con los registros de manejo de alimentos diarios y temperaturas. o Sigue la presentación adecuada en todos los platos. o Lave, pele y corte frutas y verduras para prepararlas para el consumo.
• Cortar y recortar carnes como: carne de res, ternera, jamón, cerdo y cordero para el servicio caliente o frío. o Ayuda en las tareas de preparación de alimentos durante los períodos de menor actividad según sea necesario.
• Sustituya o ayude a otros cocineros durante emergencias o períodos de prisa. o Cierra la cocina siguiendo la lista de verificación de cierre para las estaciones de cocina y ayuda a otros a cerrar la cocina. 
• Asiste a todas las reuniones programadas de empleados y ofrece sugerencias para mejorar. o Coordina y ayuda a otros empleados a satisfacer las necesidades de los clientes y apoyar la operación del restaurante. 
• Cubre a los compañeros de trabajo cuando sea necesario para garantizar los estándares de servicio al cliente y una operación eficiente. o Velar por el control de los desperdicios tanto de productos crudos cómo cocidos. 
• Apoya al cumplimiento de los requisitos de las inspecciones realizadas por el Departamento de Food Services. o Apoya en la preparación del área de Food Services para el proceso de auditoría. 

Requisitos Esenciales:

• Diploma en artes culinarias ó mínimo de 2 años de experiencia confeccionando alimentos en la industria de restaurantes.
• Conocimientos básicos de matemáticas.
• Destrezas efectivas de comunicación y trabajo en equipo
• Habilidad para entender y seguir instrucciones.
• Trabajo bajo poca supervisión.