Executive Sous Chef

The Sous Chef position for Absinthe is a very strategic position reporting to the Executive Chef. The role promises optimal opportunity for growth, expert training, competitive salary, and the availability of excellent medical, dental and 401(k) benefits with a stable, growing organization of professional restaurateurs. We also offer a 100% inclusive and tolerant environment to all walks of life, and this restaurant team is exactly that team! We are looking for someone that values mutual respect over anything else, no one person can shoulder the weight of the restaurant and we must work as a cohesive and professional team.

We are looking for candidates with a minimum of 3 years of experience as line cook and at least 1 year as a lead or in a supervisory role. Required skills include, but are not limited to the following:

• Intimate familiarity w/all stations in the kitchen
• Knowledge of most styles of cooking
• Conscious of quality, cost and seasonal availability
• Proven menu planning, inventory, kitchen safety and sanitation management
• Ability to make the RIGHT decisions instantly and consistently that gets the best from every situation
• Must lead-by-example/ lead from the front. (e.g. You can run a rack of dishes every once and a while)
• Excellent food handling skills/techniques and portion management
• Reliable and flexible under pressure
• Ability to train, motivate and effectively counsel staff
• Consistently respectful and mindful of our objectives for service and quality
• Excellent communications skills (English speaking w/basic kitchen Spanish required)

Absinthe Brasserie & Bar is part of The Absinthe Group, a San Francisco family-owned company that has been serving the community for over 20 years.

El puesto de Sous Chef para Absinthe es un puesto muy estratégico que reporta al Chef Ejecutivo. El puesto promete una oportunidad óptima de crecimiento, capacitación experta, salario competitivo y la disponibilidad de excelentes beneficios médicos, dentales y 401(k) con una organización estable y en crecimiento de restauradores profesionales. También ofrecemos un entorno 100% inclusivo y tolerante para todos los ámbitos de la vida, ¡y este equipo de restaurante es exactamente ese equipo! Buscamos a alguien que valore el respeto mutuo por encima de cualquier otra cosa, ninguna persona puede soportar el peso del restaurante y debemos trabajar como un equipo cohesionado y profesional.

 

Estamos buscando candidatos con un mínimo de 3 años de experiencia como cocinero de línea y al menos 1 año como líder o en un puesto de supervisión. Las habilidades requeridas incluyen, pero no se limitan a lo siguiente:

 

• Familiaridad íntima con todas las estaciones en la cocina
• Conocimiento de la mayoría de los estilos de cocina.
• Consciente de la calidad, el costo y la disponibilidad estacional
• Gestión comprobada de planificación de menús, inventario, seguridad en la cocina y saneamiento
• Habilidad para tomar las decisiones CORRECTAS al instante y de manera consistente para obtener lo mejor de cada situación
• Debe predicar con el ejemplo/liderar desde el frente. (por ejemplo, puede ejecutar un estante de platos de vez en cuando)
• Excelentes habilidades/técnicas de manipulación de alimentos y manejo de porciones
• Fiable y flexible bajo presión
• Capacidad para capacitar, motivar y asesorar eficazmente al personal.
• Consistentemente respetuoso y consciente de nuestros objetivos de servicio y calidad.
• Excelentes habilidades de comunicación (se requiere hablar inglés con español básico de cocina)

 

Absinthe Brasserie & Bar es parte de The Absinthe Group, una empresa familiar de San Francisco que ha estado sirviendo a la comunidad durante más de 20 años.