Director de Alimentos y Bebidas

Job Description

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TU NUEVA CARRERA TE ESPERA CON NOSOTROS. ¡SÉ PARTE DE UN EQUIPO DINÁMICO UNIÉNDOTE AL HOTEL GULFSTREAM! ¡BUSCAMOS UN DIRECTOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS QUE CREA EN LIDERAR CON PASIÓN, PERSEVERANCIA Y HUMILDAD! Resumen del Puesto

El Director de Alimentos y Bebidas (A&B) supervisa todas las operaciones culinarias, de bar y restaurante del hotel. Este puesto requiere un sólido liderazgo, habilidades financieras y —porque la vida es irónica— experiencia práctica en mixología. El objetivo es garantizar experiencias excepcionales para los huéspedes en los restaurantes, bares, banquetes y servicio a la habitación, mientras se impulsa la rentabilidad y se mantienen los estándares de marca.

• Dirigir, supervisar y evaluar todos los departamentos de A&B, incluidos restaurantes, bares, salones, banquetes y servicio a habitaciones.

• Desarrollar y hacer cumplir estándares de servicio, procedimientos operativos y programas de capacitación.

• Asegurar que la calidad, consistencia y presentación cumplan o superen los estándares de marca y las normas sanitarias.

• Mantener comunicación abierta con los chefs, el personal de bar y los equipos de servicio para garantizar operaciones fluidas.

• Supervisar horarios, control de personal y moral del equipo.

• Diseñar y mantener un programa de coctelería distintivo que refleje la personalidad y el estilo del hotel.

• Capacitar a los bartenders en técnicas avanzadas de mixología, conocimiento de productos y servicio responsable de alcohol.

• Seleccionar cuidadosamente una oferta premium de licores, vinos, cervezas y opciones sin alcohol.

• Garantizar la rentabilidad del bar mediante compras inteligentes, reducción de desperdicios y precios estratégicos.

• Colaborar con marketing en promociones, menús de temporada y eventos especiales.

• Desarrollar y administrar presupuestos, pronósticos y controles de costos del departamento.

• Monitorear los costos de alimentos, bebidas y mano de obra para alcanzar los objetivos financieros.

• Analizar estados financieros y ajustar las operaciones para optimizar ingresos.

• Colaborar con el departamento de compras para obtener ingredientes de alta calidad y negociar contratos con proveedores.

• Mantener una presencia visible durante los servicios, especialmente en horas pico de comedor y bar.

• Atender comentarios de los huéspedes y resolver problemas de manera profesional.

• Colaborar con los equipos de eventos y banquetes para asegurar la ejecución impecable de funciones privadas.

• Fomentar una cultura de servicio mediante capacitación, reconocimiento y consistencia en los estándares.

• Asegurar el cumplimiento de todas las leyes de salud, seguridad y licencias de alcohol.

• Mantener los estándares de limpieza y saneamiento en todas las áreas de A&B.

• Realizar inspecciones y auditorías periódicas para garantizar el cumplimiento normativo.

• Educación: Licenciatura en Administración Hotelera, Artes Culinarias o campo relacionado (preferida).

• Experiencia: Mínimo de 7–10 años en gestión de alimentos y bebidas, con al menos 3 en un puesto de liderazgo senior.

• Mixología: Experiencia comprobada en mixología, incluyendo creación de recetas, gestión de barras y capacitación.

• Habilidades:

  • Sólido conocimiento financiero y control presupuestario

  • Habilidad de liderazgo y desarrollo de equipos

  • Comunicación y servicio al cliente excepcionales

  • Conocimiento de tendencias gastronómicas, coctelería artesanal y maridajes

  • Capacidad para trabajar bajo presión sin perder la compostura

• Capacidad para estar de pie o caminar por períodos prolongados.

• Ocasionalmente levantar o cargar hasta 18 kg (40 lb).

• Debe poder degustar y evaluar alimentos y bebidas de manera responsable.

• Entorno de hospitalidad de ritmo acelerado, con interacción constante con huéspedes, personal y proveedores.

• Requiere disponibilidad para trabajar noches, fines de semana y días festivos.