Director de cocina

La misión de un Director de Cocina es mantener un estándar muy alto en todas las áreas de operaciones de cocina y seguridad alimentaria para garantizar que cada invitado reciba una experiencia gastronómica constante de excelencia en cuanto a calidad de los alimentos, presentación y rapidez de servicio. Se espera que el Director de Cocina trabaje junto a su equipo y con toda la tienda con un espíritu colaborativo para esforzarse por un rendimiento excelente en todas las áreas. El Director de Cocina se asegurará de que el Back of House funcione de forma fluida hasta el punto de que otros restaurantes de Chick-fil-A quieran visitarnos para conocer algunas de nuestras mejores prácticas.

Responsabilidades clave

• Siempre entregar alimentos deseables, de manera puntual que cumpla o supere los requisitos de calidad de Chick-fil-A.

• Asesorar los comportamientos de todos los supervisores de turno, jefes de equipo y miembros del equipo que trabajan en la cocina. Esos comportamientos incluyen:

• Ejecución de sistemas que garantice un entorno de limpieza extremo.

• Mantener un entorno laboral que garantice y promueva la seguridad alimentaria.

• Atención vigilante a la organización y apariencia de la cocina

• Un esfuerzo que genera una velocidad de servicio sorprendentemente rápida.

• Atención al detalle que garantice que se sigan los procedimientos de preparación y producción

• Mantiene la gestión de inventarios, el mantenimiento/reparación de todo el equipo de cocina y la realización adecuada de pedidos.

• Garantiza que todos los productos que llegan sean válidos y gestiona los reembolsos si es necesario en cualquier producto.

• Se revisan las hojas de preparación de turnos para evitar problemas.

• Entrenar, evaluar, proporcionar responsabilidad y retroalimentación a todos los supervisores de cocina y miembros del equipo a diario. Evaluaciones anuales formales para los miembros del equipo y semestrales para supervisores.

• Garantizar la formación adecuada del equipo de cocina.

• Asegurarse de que las evaporaciones se hagan de forma rutinaria.

• Aplicar de forma constante la política de disciplina de los miembros del equipo.

• Identificar y desarrollar posibles líderes.

• Reúnete con los nuevos miembros del equipo una vez completada la lista de comprobación para asegurarte de que todos están formados.

• Cumplir y asegurarse de que todas las listas de verificación de promoción estén completas y que los TM se sientan formados para el nuevo puesto.

• En el futuro, programar supervisores de turno de Back of House (BOH), jefes de equipo y miembros del equipo.

• En última instancia, responsable de los problemas de personal—desistimientos, ausencias, etc.— que acaban contigo.

• Mantener un entorno de producción LEAN - Pollo, inventario, rotación de aceite

• Mantener nuestro propósito y misión en la mente de todos en la cocina.

• Asegurarse de que se utilicen los puntos de día y que los productos de pollo se almacenen correctamente mediante el sistema FIFO

• Asegurarse de que el congelador y la nevera de entrada estén limpios, organizados y correctamente rotados y revisados para las fechas de caducidad

• Diseñar la limpieza y organigramas adecuados de Chick-fil-A para asegurar que todas las tareas se completen y revisen por la dirección.

• Trabajar con otros directores para asegurar que todo el personal reciba formación sobre las normas y políticas de la parte trasera. Carson Valley Chick-fil-A 4751 Cochise St. Carson City, NV 89703• Sistema de seguimiento de pollo - congelador, descongelación, residuos

• Liderar la cocina con entusiasmo y pasión • Ayudar a fijar, compartir y celebrar los objetivos del equipo

• Ejemplificar un liderazgo positivo en todas las situaciones.

• Utilizar la búsqueda de RQA, QIV y CEM para garantizar la coherencia y calidad de los productos y comportamientos, abordar las áreas de mejora de inmediato y trabajar con otros directores y directores generales para abordar problemas y crear una lista de acciones.

• Trabajar con el Director de Recepción para el lanzamiento de nuevos productos.

• Demuestra una mentalidad de crecimiento.

• Responsable de ayudar a facilitar todos los esfuerzos de catering, incluyendo entregas y ADP. Esto se lleva a cabo promoviendo la visión, las políticas y los procedimientos.

Trabajar en un restaurante Chick-fil-A® es más que un trabajo: es una oportunidad para el trabajo en equipo y el desarrollo de liderazgo en un entorno positivo y centrado en las personas. La mayoría de los restaurantes Chick-fil-A son de propiedad local y están gestionados por operadores independientes y franquiciados que invierten en el futuro de sus miembros y contribuyen a sus comunidades.