Head Sommelier

Como Head Sommelier en Zuma, serás responsable de desarrollar y gestionar nuestro programa de vinos para enriquecer la experiencia gastronómica de nuestros comensales. A través de tu experiencia en la selección, gestión y servicio de vinos y sake, contribuirás a fortalecer nuestro programa de bebidas y al éxito de Zuma como un referente de la gastronomía japonesa contemporánea.

Zuma es una colección de restaurantes japoneses contemporáneos inspirados en el dinámico estilo gastronómico Izakaya. Nuestra presencia en Norteamérica incluye restaurantes en algunas de las ciudades más emblemáticas: Miami, Nueva York, Las Vegas y Boston. Cada uno de nuestros restaurantes se distingue por su excelencia operativa y por ofrecer experiencias excepcionales a nuestros comensales. Zuma forma parte de Azumi Collection.

La vida en Zuma

En Zuma somos mucho más que un restaurante; somos una comunidad apasionada, impulsada por la energía de nuestra cocina Robata y guiada por nuestros valores fundamentales:

Honrar la Maestría - celebramos cada detalle y buscamos la excelencia en todo lo que hacemos, sintiéndonos orgullosos de nuestro trabajo.

Trata a los demás como te gustaría ser tratado - nos apoyamos mutuamente para dar lo mejor de nosotros mismos, fomentando un ambiente de respeto, calidez y colaboración tanto para nuestros compañeros como para nuestros comensales.

Vive la Energía - trabajamos con pasión, actitud positiva y entusiasmo en cada servicio.

Principales responsabilidades

Entre tus principales funciones se encuentran:

• Desarrollar, gestionar y actualizar la carta de vinos y sake, asegurando una oferta alineada con la filosofía gastronómica de Zuma y las preferencias de nuestros clientes.
• Realizar catas y evaluaciones periódicas de vinos nuevos y existentes para valorar su calidad, relación costo-beneficio y viabilidad de incorporación a la carta, considerando aspectos como perfil de sabor, región, añada y precio
• Supervisar los inventarios y niveles de existencias, garantizando un control preciso, minimizando mermas y asegurando la disponibilidad de productos clave.
• Colaborar con el equipo culinario en el desarrollo de maridajes y brindar recomendaciones especializadas a los comensales para enriquecer su experiencia y promover la venta de vinos, sake y otras bebidas.
• Supervisar los estándares y procedimientos del servicio de vinos, asegurando el correcto almacenamiento, manejo y servicio de cada etiqueta, además de capacitar y orientar al equipo para mantener altos estándares de servicio.
• Impartir sesiones de capacitación sobre vinos y sake para fortalecer el conocimiento del equipo en variedades de uva, métodos de producción, técnicas de cata y protocolos de servicio, impulsando su capacidad para asesorar a los comensales y promover las ventas.
• Participar activamente en el servicio y apoyar las necesidades operativas del restaurante cuando sea necesario, contribuyendo al trabajo en equipo y a una experiencia excepcional para los clientes.

Lo que buscamos

Nuestro candidato ideal refleja nuestros valores y reúne las siguientes cualidades:

• Pasión genuina por la hospitalidad y las experiencias gastronómicas de alto nivel, con interés por la cocina japonesa
• Capacidad para trabajar en equipo y colaborar de manera efectiva en un entorno dinámico y de alto volumen
• Actitud cálida, orientación al servicio y habilidad para crear experiencias memorables para los comensales
• Certificación profesional como Sommelier (CMS, WSET, ASI o equivalente) y sólidos conocimientos de regiones vinícolas, variedades de uva, procesos de producción y servicio de vinos.
• Experiencia previa como Sommelier en restaurantes de alta cocina o establecimientos de hospitalidad de alta gama similares
• Disponibilidad para trabajar horarios flexibles, incluyendo noches, fines de semana y días festivos, cuando la operación lo requiera

Beneficios

Ofrecemos excelentes oportunidades de desarrollo profesional, crecimiento internacional y la posibilidad de formar parte de una marca reconocida a nivel mundial, donde cada detalle está cuidadosamente diseñado para ofrecer una experiencia excepcional.

Como parte de nuestro equipo disfrutarás de:

• Capacitación de clase mundial, diseñada para inspirar, desarrollar y fortalecer tus habilidades
• Oportunidades globales, vive la experiencia de la hospitalidad alrededor del mundo con nuestras cinco increíbles marcas
• Beneficios de salud: seguro médico, dental y de visión para cuidar de tu bienestar
• Comidas para colaboradores disponibles todos los días
• Reconocimiento y recompensas, valoramos a nuestro equipo y celebramos tus contribuciones con programas de reconocimiento significativos

Nuestro compromiso con la inclusión

En Zuma promovemos la igualdad de oportunidades y damos la bienvenida a todas las personas interesadas en formar parte de nuestro equipo. Si requieres algún apoyo o ajuste durante el proceso de selección, nuestro equipo de Talent Acquisition estará encantado de ayudarte.