Director of Food & Beverage - Kali Hotel & Rooftop

Description

Ready to build a brand from the ground up? Join the opening team at The Kali Hotel & Rooftop, Autograph Collection, and help launch one of Southern California's most anticipated lifestyle destinations.

Located within the dynamic Hollywood Park Campus, adjacent to SoFi Stadium, Intuit Dome, YouTube Theater and Kia Forum, The Kali is positioned to become a vibrant destination where hospitality, entertainment, culture and community come together.

As a foundational member of the pre-opening team, The Director of Food & Beverage must be comfortable forecasting that demand, building labor and operating plans around it, and leading the team through high-volume periods with discipline and consistency.

At Crescent Hotels & Resorts, we are a team of hospitality professionals that are deeply connected to & proud of the exceptional experiences we provide for our guests. More than that, we know our Associates are the shining stars of what we do!

We understand what it takes to be a part of something great. We will encourage you to bring your true self to work every day, we will celebrate you and we will cheer you on as you shine bright in your career journey. Whether it be our health & wellness programs, best in class learning and development or our travel discounts that ‘feed your inner explorer’, we work hard to create and deliver on what YOU need. We are ready for you to start your journey with us where You Belong. We Care. Shine Bright.

We are committed to providing you with:

• Highly competitive annual salary of $165,000 - $180,000
• Operational incentive plan eligibility
• Comprehensive benefits for eligible associates and family members
• 401(k) program with company match
• Travel discounts at Crescent-managed properties throughout North America
• Career growth opportunities with a leading hospitality management company

ABOUT THE ROLE

We are looking for a highly accomplished, commercially minded Food & Beverage leader to direct a complex, high-volume hotel F&B operation within Hollywood Park. The Director of Food & Beverage will lead multiple distinct outlets, bars, meetings and events, culinary partnership and stewarding while owning the financial and operational performance of the department.

This role requires an operator who has already led at scale. The business includes multiple concepts and dayparts, significant event demand and meetings and social functions of 200+ guests. The successful candidate must be able to lead several operating environments at the same time without compromising service, quality, profitability or leadership presence.

Hollywood Park creates a unique operating rhythm. Concerts, sporting events, group business, hotel occupancy and surrounding destination activity can generate rapid demand compression. The Director must be comfortable forecasting that demand, building labor and operating plans around it, and leading the team through high-volume periods with discipline and consistency.

ESSENTIAL JOB FUNCTIONS:

F&B Leadership & Strategy

• Lead the overall Food & Beverage operation with clear financial, operational, service and guest-experience objectives across all outlets and event functions.
• Develop and execute annual F&B strategies designed to maximize revenue, profitability, guest satisfaction, local relevance and repeat visitation.
• Partner with the General Manager and hotel leadership on business strategy, major event planning, group demand, operating priorities and commercial opportunities.
• Establish and maintain elevated standards for service, quality, presentation, cleanliness, merchandising and overall guest experience.
• Build an operating culture that can perform at a consistently high level across multiple businesses, dayparts and demand patterns.

Financial Performance, Forecasting & Labor Management

• Take full ownership of F&B financial performance, including revenue, profitability, labor, food and beverage cost, productivity and departmental P&L.
• Develop accurate budgets, forecasts and operating plans based on occupancy, group demand, outlet trends, Hollywood Park event activity, seasonality and market conditions.
• Establish labor models that align staffing with forecasted demand while protecting service standards and profitability.
• Monitor outlet-level performance, labor productivity, cost of sales and profitability and implement timely corrective action when results are off target.
• Create effective cost-control, purchasing, inventory and revenue-management disciplines while protecting product quality and the guest experience.

Multi-Outlet Operations, Bars & Programming

• Provide leadership and direction for all restaurants, bars, lounges, rooftop, grab-and-go and related F&B experiences.
• Ensure each concept has a distinct point of view while operating within consistent hotel-wide standards for service, execution and profitability.
• Lead simultaneous high-volume outlet operations and ensure managers are prepared to independently execute their businesses at a high level.
• Develop programming, activations, partnerships and events that create demand and establish the hotel as a destination for hotel guests, Hollywood Park visitors and the local community.
• Partner with Marketing, Sales and Operations to drive awareness, covers, check average, event conversion, revenue and repeat visitation.
• Continuously evaluate outlet performance using guest feedback, competitive activity, market trends and financial results.

Meetings, Banquets & Events

• Oversee meetings, banquet and social-event operations with demonstrated ability to execute functions of 200+ guests at an elevated level.
• Lead operating plans for major meetings, social events, VIP programs and high-profile experiences, including multiple concurrent functions.
• Ensure banquet and event operations can execute successfully while restaurants, bars and other hotel F&B outlets remain active.
• Partner with Sales and Conference Services to maximize event revenue, conversion, average spend and profitability.
• Establish rigorous pre-convention, BEO, staffing, service and post-event processes that drive consistency and accountability.

Culinary, Stewarding & Operational Controls

• Partner closely with the Executive Chef to align menu development, quality, production, cost, labor and the overall guest experience.
• Ensure appropriate systems are in place for food production, purchasing, receiving, inventory, recipes, portion control, beverage controls and waste management.
• Maintain rigorous standards for food safety, sanitation, responsible alcohol service and regulatory compliance.
• Ensure stewarding, equipment, sanitation and back-of-house support are structured to meet the needs of a high-volume multi-outlet and event operation.

People & Labor Leadership

• Recruit, develop, coach and retain a high-performing team of F&B leaders and associates.
• Develop managers who can own their outlets and event functions with clear accountability for service, labor, revenue and profitability.
• Lead effectively within a unionized hotel environment and build productive relationships with union leadership and associates.
• Partner with Human Resources on staffing, scheduling, performance management, training and adherence to applicable collective bargaining agreements.
• Maintain a strong operational presence during peak periods, major events and critical service windows.

Pre-Opening & Operational Readiness

• Support opening and ongoing evolution of the F&B operation through staffing plans, SOPs, training, service standards, equipment readiness, operating pars and leadership development.
• Establish systems and routines that allow the operation to scale cleanly as hotel, event and Hollywood Park demand changes.
• Drive opening-readiness and post-opening stabilization with clear milestones, accountability and measurable operating standards.

REQUIRED SKILLS/ABILITIES

• Significant Director of Food & Beverage or senior multi-outlet leadership experience in a high-volume luxury, lifestyle or upper-upscale hotel, resort, entertainment district or comparable hospitality environment.
• Demonstrated success leading a complex, multi-million-dollar F&B business with multiple distinct restaurants, bars and event operations.
• Proven experience operating multiple outlets and dayparts simultaneously, including high-volume restaurant and bar service.
• Demonstrated experience executing meetings, catered events and social functions of 200+ guests while maintaining active outlet operations.
• Experience operating through major demand compression such as concerts, sports, conventions, destination events or other high-volume periods.
• Strong financial acumen with proven ownership of forecasting, budgeting, outlet-level P&Ls, labor productivity, COGS, purchasing, inventory and profitability.
• Experience leading and developing large, complex teams through multiple managers and department leaders.
• Strong union hotel experience is required, including practical knowledge of scheduling, work rules, labor relations and collective bargaining agreements.
• Pre-opening, major hotel opening, restaurant opening or large-scale F&B launch experience is strongly preferred.
• A sophisticated understanding of contemporary food, beverage, hospitality, entertainment and lifestyle trends.
• A hands-on leadership style and the ability to remain composed, visible and decisive during high-volume operations.

The Person We're Looking For

You are a proven multi-outlet operator who understands how to run a large F&B business through leaders, systems and disciplined execution. You know how to move between a P&L review, a 200+ person event, a busy restaurant, a rooftop rush and a leadership conversation without losing sight of the guest or the business.

You are commercially sharp, operationally present and comfortable making decisions in a fast-moving environment. You build strong teams, hold leaders accountable and understand that every staffing, menu, programming and service decision ultimately affects both the guest experience and financial performance.

When Hollywood Park gets busy, you are visible, prepared and in command of the operation.

Equal Opportunity Employer/Protected Veterans/Individuals with Disabilities

This employer is required to notify all applicants of their rights pursuant to federal employment laws. For further information, please review the Know Your Rights notice from the Department of Labor.

All positions listed on this page are outside of Marriott International, Inc. and its subsidiaries (“Marriott”). These businesses are separate companies and separate employers from Marriott. They control their own employment policies and practices, including hiring. If you accept a position with one of these businesses, you will not be employed by Marriott. These links are provided for informational purposes only. Marriott does not endorse or recommend employers and sharing a posting is not an endorsement or recommendation of an employer.

Descripción

¿Listo para construir una marca desde cero? Únete al equipo de apertura de The Kali Hotel & Rooftop, Autograph Collection, y ayuda a lanzar uno de los destinos de estilo de vida más esperados del sur de California.

Ubicado dentro del dinámico Hollywood Park Campus, adyacente al SoFi Stadium, Intuit Dome, YouTube Theater y Kia Forum, The Kali está posicionado para convertirse en un destino vibrante donde la hospitalidad, el entretenimiento, la cultura y la comunidad se unen.

Como miembro fundacional del equipo previo a la apertura, el Director de Alimentos y Bebidas debe estar cómodo pronosticando esa demanda, construyendo planes de mano de obra y operativos en torno a ella, y liderando al equipo a través de períodos de alto volumen con disciplina y consistencia.

En Crescent Hotels & Resorts, somos un equipo de profesionales de la hospitalidad profundamente conectados y orgullosos de las experiencias excepcionales que proporcionamos a nuestros huéspedes. Más que eso, ¡sabemos que nuestros Asociados son las estrellas brillantes de lo que hacemos!

Entendemos lo que se necesita para ser parte de algo grandioso. Te animaremos a traer tu verdadero yo al trabajo todos los días, te celebraremos y te animaremos mientras brillas en tu trayectoria profesional. Ya sea nuestros programas de salud y bienestar, aprendizaje y desarrollo de clase mundial o nuestros descuentos de viaje que 'alimentan tu explorador interior', trabajamos duro para crear y entregar lo que TÚ necesitas. Estamos listos para que comiences tu viaje con nosotros donde Perteneces. Nos Importas. Brilla Intensamente.

Nos comprometemos a proporcionarte:

• Salario anual altamente competitivo de $165,000 - $180,000
• Elegibilidad para plan de incentivos operativos
• Beneficios integrales para asociados elegibles y miembros de la familia
• Programa 401(k) con aporte de la empresa
• Descuentos de viaje en propiedades administradas por Crescent en toda América del Norte
• Oportunidades de crecimiento profesional con una empresa líder de gestión hotelera

ACERCA DEL PUESTO

Buscamos un líder de Alimentos y Bebidas altamente logrado y con mentalidad comercial para dirigir una operación compleja de F&B de alto volumen en Hollywood Park. El Director de Alimentos y Bebidas liderará múltiples espacios distintos, bares, reuniones y eventos, asociación culinaria y administración mientras es responsable del desempeño financiero y operativo del departamento.

Este puesto requiere un operador que ya haya liderado a escala. El negocio incluye múltiples conceptos y períodos de servicio, demanda significativa de eventos y reuniones y funciones sociales de 200+ huéspedes. El candidato exitoso debe ser capaz de liderar varios entornos operativos simultáneamente sin comprometer el servicio, la calidad, la rentabilidad o la presencia de liderazgo.

Hollywood Park crea un ritmo operativo único. Conciertos, eventos deportivos, negocios grupales, ocupación hotelera y actividad de destino circundante pueden generar compresión rápida de demanda. El Director debe estar cómodo pronosticando esa demanda, construyendo planes de mano de obra y operativos en torno a ella, y liderando al equipo a través de períodos de alto volumen con disciplina y consistencia.

FUNCIONES ESENCIALES DEL PUESTO:

Liderazgo y Estrategia de F&B

• Liderar la operación general de Alimentos y Bebidas con objetivos financieros, operativos, de servicio y de experiencia del huésped claros en todos los espacios y funciones de eventos.
• Desarrollar y ejecutar estrategias anuales de F&B diseñadas para maximizar ingresos, rentabilidad, satisfacción del huésped, relevancia local y repetición de visitas.
• Asociarse con el Gerente General y el liderazgo del hotel en estrategia comercial, planificación de eventos importantes, demanda de grupos, prioridades operativas y oportunidades comerciales.
• Establecer y mantener estándares elevados para servicio, calidad, presentación, limpieza, merchandising y experiencia general del huésped.
• Construir una cultura operativa que pueda desempeñarse consistentemente a un alto nivel en múltiples negocios, períodos de servicio y patrones de demanda.

Desempeño Financiero, Pronóstico y Gestión de Mano de Obra

• Asumir la responsabilidad total del desempeño financiero de F&B, incluyendo ingresos, rentabilidad, mano de obra, costo de alimentos y bebidas, productividad y P&L departamental.
• Desarrollar presupuestos precisos, pronósticos y planes operativos basados en ocupación, demanda de grupos, tendencias de espacios, actividad de eventos de Hollywood Park, estacionalidad y condiciones de mercado.
• Establecer modelos de mano de obra que alineen la dotación de personal con la demanda pronosticada mientras se protegen los estándares de servicio y la rentabilidad.
• Monitorear el desempeño a nivel de espacio, productividad de mano de obra, costo de ventas y rentabilidad e implementar acciones correctivas oportunas cuando los resultados se desvíen del objetivo.
• Crear disciplinas efectivas de control de costos, compras, inventario y gestión de ingresos mientras se protege la calidad del producto y la experiencia del huésped.

Operaciones Multi-Espacio, Bares y Programación

• Proporcionar liderazgo y dirección para todos los restaurantes, bares, salones, azotea, servicios rápidos y experiencias relacionadas de F&B.
• Asegurar que cada concepto tenga un punto de vista distinto mientras opera dentro de estándares consistentes en todo el hotel para servicio, ejecución y rentabilidad.
• Liderar operaciones simultáneas de espacios de alto volumen y asegurar que los gerentes estén preparados para ejecutar independientemente sus negocios a un alto nivel.
• Desarrollar programación, activaciones, asociaciones y eventos que creen demanda y establezcan el hotel como destino para huéspedes del hotel, visitantes de Hollywood Park y la comunidad local.
• Asociarse con Marketing, Ventas y Operaciones para impulsar conciencia, cobertura, promedio de cuenta, conversión de eventos, ingresos y repetición de visitas.
• Evaluar continuamente el desempeño de espacios utilizando retroalimentación de huéspedes, actividad competitiva, tendencias de mercado y resultados financieros.

Reuniones, Banquetes y Eventos

• Supervisar operaciones de reuniones, banquetes y eventos sociales con capacidad demostrada de ejecutar funciones de 200+ huéspedes a un nivel elevado.
• Liderar planes operativos para reuniones importantes, eventos sociales, programas VIP y experiencias de alto perfil, incluyendo múltiples funciones concurrentes.
• Asegurar que las operaciones de banquetes y eventos puedan ejecutarse exitosamente mientras restaurantes, bares y otros espacios de F&B del hotel permanecen activos.
• Asociarse con Ventas y Servicios de Conferencias para maximizar ingresos de eventos, conversión, gasto promedio y rentabilidad.
• Establecer procesos rigurosos previos a la convención, BEO, dotación de personal, servicio y posteriores al evento que impulsen consistencia y responsabilidad.

Culinario, Administración y Controles Operativos

• Asociarse estrechamente con el Chef Ejecutivo para alinear desarrollo de menú, calidad, producción, costo, mano de obra y la experiencia general del huésped.
• Asegurar que existan sistemas apropiados para producción de alimentos, compras, recepción, inventario, recetas, control de porciones, controles de bebidas y gestión de residuos.
• Mantener estándares rigurosos para seguridad alimentaria, sanidad, servicio responsable de alcohol y cumplimiento normativo.
• Asegurar que la administración, equipos, sanidad y apoyo de trastienda estén estructurados para satisfacer las necesidades de una operación multi-espacio y de eventos de alto volumen.

Liderazgo de Personas y Mano de Obra

• Reclutar, desarrollar, entrenar y retener un equipo de alto desempeño de líderes y asociados de F&B.
• Desarrollar gerentes que puedan ser responsables de sus espacios y funciones de eventos con responsabilidad clara por servicio, mano de obra, ingresos y rentabilidad.
• Liderar efectivamente dentro de un entorno hotelero sindicalizado y construir relaciones productivas con liderazgo sindical y asociados.
• Asociarse con Recursos Humanos en dotación de personal, programación, gestión del desempeño, capacitación y cumplimiento de acuerdos colectivos aplicables.
• Mantener una fuerte presencia operativa durante períodos pico, eventos importantes y ventanas de servicio críticas.

Preparación Previa a la Apertura y Operativa

• Apoyar la apertura y evolución continua de la operación de F&B a través de planes de dotación de personal, SOPs, capacitación, estándares de servicio, preparación de equipos, pares operativos y desarrollo de liderazgo.
• Establecer sistemas y rutinas que permitan que la operación escale limpiamente a medida que cambia la demanda del hotel, eventos y Hollywood Park.
• Impulsar la preparación para apertura y estabilización posterior a la apertura con hitos claros, responsabilidad y estándares operativos medibles.

HABILIDADES/CAPACIDADES REQUERIDAS

• Experiencia significativa como Director de Alimentos y Bebidas o liderazgo senior multi-espacio en un hotel de lujo, estilo de vida o de gama alta de alto volumen, resort, distrito de entretenimiento o entorno de hospitalidad comparable.
• Éxito demostrado liderando un negocio complejo de F&B de múltiples millones de dólares con múltiples restaurantes, bares y operaciones de eventos distintos.
• Experiencia comprobada operando múltiples espacios y períodos de servicio simultáneamente, incluyendo servicio de restaurante y bar de alto volumen.
• Experiencia demostrada ejecutando reuniones, eventos catering y funciones sociales de 200+ huéspedes mientras se mantienen operaciones activas de espacios.
• Experiencia operando a través de compresión de demanda importante como conciertos, deportes, convenciones, eventos de destino u otros períodos de alto volumen.
• Fuerte agudeza financiera con propiedad comprobada de pronósticos, presupuestos, P&Ls a nivel de espacio, productividad de mano de obra, COGS, compras, inventario y rentabilidad.
• Experiencia liderando y desarrollando equipos grandes y complejos a través de múltiples gerentes y líderes de departamento.
• Se requiere experiencia sólida en hoteles sindicalizados, incluyendo conocimiento práctico de programación, reglas de trabajo, relaciones laborales y acuerdos colectivos.
• Experiencia previa a la apertura, apertura importante de hotel, apertura de restaurante o lanzamiento de F&B a gran escala es altamente preferida.
• Una comprensión sofisticada de tendencias contemporáneas de alimentos, bebidas, hospitalidad, entretenimiento y estilo de vida.
• Un estilo de liderazgo práctico y la capacidad de mantenerse compuesto, visible y decisivo durante operaciones de alto volumen.

La Persona que Buscamos

Eres un operador multi-espacio comprobado que entiende cómo dirigir un gran negocio de F&B a través de líderes, sistemas y ejecución disciplinada. Sabes cómo moverte entre una revisión de P&L, un evento de 200+ personas, un restaurante ocupado, una azotea abarrotada y una conversación de liderazgo sin perder de vista al huésped o el negocio.

Eres comercialmente agudo, operativamente presente y cómodo tomando decisiones en un entorno de rápido movimiento. Construyes equipos fuertes, responsabilizas a los líderes y entiendes que cada decisión de dotación de personal, menú, programación y servicio finalmente afecta tanto la experiencia del huésped como el desempeño financiero.

Cuando Hollywood Park se pone ocupado, eres visible, preparado y en control de la operación.

Empleador de Igualdad de Oportunidades/Veteranos Protegidos/Individuos con Discapacidades

Este empleador está obligado a notificar a todos los solicitantes de sus derechos de conformidad con las leyes federales de empleo. Para obtener más información, consulte el aviso Conozca Sus Derechos del Departamento de Trabajo.

Todos los puestos enumerados en esta página están fuera de Marriott International, Inc. y sus subsidiarias (“Marriott”). Estas empresas son compañías y empleadores separados de Marriott. Controlan sus propias políticas y prácticas de empleo, incluida la contratación. Si acepta un puesto con una de estas empresas, no será empleado por Marriott. Estos enlaces se proporcionan únicamente con fines informativos. Marriott no respalda ni recomienda empleadores, y compartir una publicación no constituye un respaldo ni una recomendación de un empleador.

Description

Prêt à construire une marque à partir de zéro ? Rejoignez l'équipe d'ouverture du The Kali Hotel & Rooftop, Autograph Collection, et aidez à lancer l'une des destinations lifestyle les plus attendues du sud de la Californie.

Situé dans le campus dynamique de Hollywood Park, adjacent au SoFi Stadium, à l'Intuit Dome, au YouTube Theater et au Kia Forum, The Kali est positionné pour devenir une destination vibrante où l'hospitalité, le divertissement, la culture et la communauté se réunissent.

En tant que membre fondateur de l'équipe de pré-ouverture, le Directeur de la Restauration et des Boissons doit être à l'aise pour prévoir cette demande, construire des plans de main-d'œuvre et d'exploitation autour de celle-ci, et diriger l'équipe à travers les périodes à fort volume avec discipline et cohérence.

Chez Crescent Hotels & Resorts, nous sommes une équipe de professionnels de l'hospitalité profondément connectés à et fiers des expériences exceptionnelles que nous offrons à nos clients. Plus que cela, nous savons que nos Associés sont les étoiles brillantes de ce que nous faisons !

Nous comprenons ce qu'il faut pour faire partie de quelque chose de grand. Nous vous encouragerons à apporter votre vrai moi au travail chaque jour, nous vous célébrerons et nous vous encouragerons alors que vous brillez dans votre parcours professionnel. Qu'il s'agisse de nos programmes de santé et bien-être, de notre apprentissage et développement de classe mondiale ou de nos réductions de voyage qui « nourrissent votre explorateur intérieur », nous travaillons dur pour créer et livrer ce dont VOUS avez besoin. Nous sommes prêts pour vous de commencer votre parcours avec nous où Vous Appartenez. Nous Nous Soucions. Brillez Bright.

Nous nous engageons à vous fournir :

• Salaire annuel très compétitif de 165 000 $ à 180 000 $
• Admissibilité au plan d'incitation opérationnelle
• Avantages sociaux complets pour les associés admissibles et les membres de la famille
• Programme 401(k) avec contrepartie de l'entreprise
• Réductions de voyage dans les propriétés gérées par Crescent dans toute l'Amérique du Nord
• Opportunités de croissance professionnelle avec une entreprise leader en gestion hôtelière

À PROPOS DU RÔLE

Nous recherchons un leader en Restauration et Boissons très accompli et ayant l'esprit commercial pour diriger une opération complexe et à fort volume de restauration et boissons hôtelière au sein de Hollywood Park. Le Directeur de la Restauration et des Boissons dirigera plusieurs points de vente distincts, des bars, des réunions et événements, des partenariats culinaires et l'intendance tout en possédant la performance financière et opérationnelle du département.

Ce rôle nécessite un opérateur qui a déjà dirigé à grande échelle. L'entreprise comprend plusieurs concepts et périodes de service, une demande d'événements importante et des réunions et fonctions sociales de 200+ invités. Le candidat retenu doit être capable de diriger plusieurs environnements d'exploitation simultanément sans compromettre le service, la qualité, la rentabilité ou la présence de leadership.

Hollywood Park crée un rythme d'exploitation unique. Les concerts, les événements sportifs, les affaires de groupe, l'occupation hôtelière et l'activité de destination environnante peuvent générer une compression rapide de la demande. Le Directeur doit être à l'aise pour prévoir cette demande, construire des plans de main-d'œuvre et d'exploitation autour de celle-ci, et diriger l'équipe à travers les périodes à fort volume avec discipline et cohérence.

FONCTIONS ESSENTIELLES DE L'EMPLOI :

Leadership et Stratégie en Restauration et Boissons

• Diriger l'opération globale de Restauration et Boissons avec des objectifs financiers, opérationnels, de service et d'expérience client clairs dans tous les points de vente et fonctions d'événements.
• Développer et exécuter des stratégies annuelles de restauration et boissons conçues pour maximiser les revenus, la rentabilité, la satisfaction des clients, la pertinence locale et la visite répétée.
• Partenaire avec le Directeur Général et la direction hôtelière sur la stratégie commerciale, la planification des événements majeurs, la demande de groupe, les priorités opérationnelles et les opportunités commerciales.
• Établir et maintenir des normes élevées pour le service, la qualité, la présentation, la propreté, la marchandisation et l'expérience client globale.
• Construire une culture d'exploitation qui peut fonctionner à un niveau constamment élevé dans plusieurs entreprises, périodes de service et modèles de demande.

Performance Financière, Prévisions et Gestion de la Main-d'œuvre

• Prendre la responsabilité complète de la performance financière de la restauration et boissons, y compris les revenus, la rentabilité, la main-d'œuvre, le coût des aliments et boissons, la productivité et le compte de résultat départemental.
• Développer des budgets, prévisions et plans d'exploitation précis basés sur l'occupation, la demande de groupe, les tendances des points de vente, l'activité des événements de Hollywood Park, la saisonnalité et les conditions du marché.
• Établir des modèles de main-d'œuvre qui alignent les effectifs avec la demande prévue tout en protégeant les normes de service et la rentabilité.
• Surveiller la performance au niveau des points de vente, la productivité de la main-d'œuvre, le coût des ventes et la rentabilité et mettre en œuvre des mesures correctives opportunes lorsque les résultats s'écartent de l'objectif.
• Créer des disciplines efficaces de contrôle des coûts, d'approvisionnement, d'inventaire et de gestion des revenus tout en protégeant la qualité des produits et l'expérience client.

Opérations Multi-Points de Vente, Bars et Programmation

• Fournir le leadership et la direction pour tous les restaurants, bars, lounges, rooftop, grab-and-go et expériences de restauration et boissons connexes.
• Assurer que chaque concept a un point de vue distinct tout en fonctionnant dans le cadre de normes cohérentes à l'échelle de l'hôtel pour le service, l'exécution et la rentabilité.
• Diriger les opérations simultanées de points de vente à fort volume et assurer que les gestionnaires sont préparés à exécuter indépendamment leurs entreprises à un haut niveau.
• Développer la programmation, les activations, les partenariats et les événements qui créent la demande et établissent l'hôtel comme destination pour les clients hôteliers, les visiteurs de Hollywood Park et la communauté locale.
• Partenaire avec le Marketing, les Ventes et les Opérations pour augmenter la sensibilisation, les couverts, le montant moyen des additions, la conversion des événements, les revenus et la visite répétée.
• Évaluer continuellement la performance des points de vente en utilisant les commentaires des clients, l'activité concurrentielle, les tendances du marché et les résultats financiers.

Réunions, Banquets et Événements

• Superviser les opérations de réunions, banquets et événements sociaux avec une capacité démontrée à exécuter des fonctions de 200+ invités à un niveau élevé.
• Diriger les plans d'exploitation pour les réunions majeures, les événements sociaux, les programmes VIP et les expériences de haut profil, y compris plusieurs fonctions simultanées.
• Assurer que les opérations de banquets et d'événements peuvent s'exécuter avec succès tandis que les restaurants, bars et autres points de vente de restauration et boissons hôteliers restent actifs.
• Partenaire avec les Ventes et les Services de Conférence pour maximiser les revenus d'événements, la conversion, la dépense moyenne et la rentabilité.
• Établir des processus rigoureux de pré-convention, BEO, d'effectifs, de service et post-événement qui favorisent la cohérence et la responsabilité.

Culinaire, Intendance et Contrôles Opérationnels

• Partenaire étroitement avec le Chef Exécutif pour aligner le développement des menus, la qualité, la production, le coût, la main-d'œuvre et l'expérience client globale.
• Assurer que les systèmes appropriés sont en place pour la production alimentaire, l'approvisionnement, la réception, l'inventaire, les recettes, le contrôle des portions, les contrôles de boissons et la gestion des déchets.
• Maintenir des normes rigoureuses pour la sécurité alimentaire, l'hygiène, le service responsable de l'alcool et la conformité réglementaire.
• Assurer que l'intendance, l'équipement, l'hygiène et le soutien en arrière-cuisine sont structurés pour répondre aux besoins d'une opération multi-points de vente et d'événements à fort volume.

Leadership des Personnes et de la Main-d'œuvre

• Recruter, développer, encadrer et retenir une équipe hautement performante de leaders et d'associés en restauration et boissons.
• Développer des gestionnaires qui peuvent posséder leurs points de vente et fonctions d'événements avec une responsabilité claire pour le service, la main-d'œuvre, les revenus et la rentabilité.
• Diriger efficacement dans un environnement hôtelier syndiqué et construire des relations productives avec la direction syndicale et les associés.
• Partenaire avec les Ressources Humaines sur l'effectif, la planification, la gestion de la performance, la formation et le respect des conventions collectives applicables.
• Maintenir une forte présence opérationnelle pendant les périodes de pointe, les événements majeurs et les fenêtres de service critiques.

Pré-Ouverture et Préparation Opérationnelle

• Soutenir l'ouverture et l'évolution continue de l'opération de restauration et boissons par le biais de plans d'effectifs, de procédures opérationnelles normalisées, de formation, de normes de service, de préparation de l'équipement, de paramètres d'exploitation et de développement du leadership.
• Établir des systèmes et des routines qui permettent à l'opération de se développer proprement à mesure que la demande hôtelière, d'événements et de Hollywood Park change.
• Conduire la préparation à l'ouverture et la stabilisation post-ouverture avec des jalons clairs, la responsabilité et des normes d'exploitation mesurables.

COMPÉTENCES/CAPACITÉS REQUISES

• Expérience significative en tant que Directeur de la Restauration et des Boissons ou leadership senior multi-points de vente dans un hôtel, resort, quartier de divertissement ou environnement d'hospitalité comparable de luxe, lifestyle ou haut de gamme à fort volume.
• Succès démontré dans la direction d'une entreprise complexe de restauration et boissons de plusieurs millions de dollars avec plusieurs restaurants, bars et opérations d'événements distincts.
• Expérience prouvée dans l'exploitation de plusieurs points de vente et périodes de service simultanément, y compris le service de restaurant et bar à fort volume.
• Expérience démontrée dans l'exécution de réunions, d'événements traiteurs et de fonctions sociales de 200+ invités tout en maintenant les opérations actives des points de vente.
• Expérience d'exploitation à travers une compression majeure de la demande telle que des concerts, des sports, des conventions, des événements de destination ou d'autres périodes à fort volume.
• Forte acuité financière avec propriété prouvée des prévisions, budgétisation, comptes de résultat au niveau des points de vente, productivité de la main-d'œuvre, COGS, approvisionnement, inventaire et rentabilité.
• Expérience dans la direction et le développement de grandes équipes complexes par le biais de plusieurs gestionnaires et leaders de département.
• L'expérience hôtelière syndiquée forte est requise, y compris la connaissance pratique de la planification, des règles de travail, des relations de travail et des conventions collectives.
• L'expérience de pré-ouverture, d'ouverture majeure d'hôtel, d'ouverture de restaurant ou de lancement de restauration et boissons à grande échelle est fortement préférée.
• Une compréhension sophistiquée des tendances contemporaines en matière d'alimentation, de boissons, d'hospitalité, de divertissement et de lifestyle.
• Un style de leadership pratique et la capacité à rester composé, visible et décisif pendant les opérations à fort volume.

La Personne que Nous Recherchons

Vous êtes un opérateur multi-points de vente éprouvé qui sait comment gérer une grande entreprise de restauration et boissons par le biais de leaders, de systèmes et d'une exécution disciplinée. Vous savez comment passer d'un examen de compte de résultat, à un événement de 200+ personnes, à un restaurant occupé, à une ruée sur le rooftop et à une conversation de leadership sans perdre de vue le client ou l'entreprise.

Vous êtes commercialement avisé, opérationnellement présent et à l'aise pour prendre des décisions dans un environnement en rapide évolution. Vous construisez des équipes fortes, tenez les leaders responsables et comprenez que chaque décision d'effectif, de menu, de programmation et de service affecte finalement à la fois l'expérience client et la performance financière.

Quand Hollywood Park devient occupé, vous êtes visible, préparé et en contrôle de l'opération.

Employeur offrant l'égalité des chances/Vétérans protégés/Personnes en situation de handicap

Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Connaître Vos Droits du Département du Travail.

Tous les postes répertoriés sur cette page sont en dehors de Marriott International, Inc. et de ses filiales (“Marriott”). Ces entreprises sont des sociétés distinctes et des employeurs distincts de Marriott. Elles contrôlent leurs propres politiques et pratiques en matière d'emploi, y compris le recrutement. Si vous acceptez un poste auprès de l'une de ces entreprises, vous ne serez pas employé par Marriott. Ces liens sont fournis à titre informatif uniquement. Marriott n'approuve pas et ne recommande pas les employeurs, et le partage d'une offre d'emploi ne constitue pas une approbation ou une recommandation d'un employeur.