Sitio SATX - AM Prep Cook

Description:

About Sítio El Tropicano

Sítio El Tropicano is a vibrant renewal of one of San Antonio's most iconic riverfront landmarks. An urban resort and members' club where hospitality, wellness, dining, and creativity flow together effortlessly, Sítio invites guests to linger, explore, and connect.

All food and beverage at Sítio El Tropicano is created and operated by Emmer & Rye Hospitality Group, carrying our commitment to local sourcing, seasonality, and genuine hospitality throughout the property. Our concepts include Barberry, a seasonally driven all-day restaurant; Flamingo Bar, a cocktail bar celebrating Texas spirits; Prado Provisions, a grab-and-go café; and Bar Nado, serving handrolls, bento boxes, and frozen drinks poolside.

Position Summary

The AM Prep Cook prepares ingredients and components for morning service and later production across assigned Sítio El Tropicano outlets. This position follows prep lists and recipes to ensure the culinary team has consistent, properly stored products ready when needed.

Daily Production

• Review assigned prep lists, quantities, and priorities at the start of the shift.
• Wash, cut, portion, cook, and package ingredients according to approved recipes.
• Complete production in the sequence needed for current and upcoming service.
• Check ingredients and finished items for freshness, quality, and consistency.
• Communicate shortages, delays, and quality concerns to culinary leadership.

Station & Product Control

• Maintain a clean, organized, and properly stocked prep station.
• Label, date, store, and rotate ingredients and prepared products correctly.
• Follow portion standards and report waste or spoilage.
• Assist with receiving and storing deliveries as assigned.
• Complete prep records and provide a clear handoff of unfinished work and available products.

Standards & Conduct

• Follow procedures for handwashing, temperature control, cooling, and preventing cross-contamination.
• Follow established allergy procedures and never make an unauthorized substitution.
• Use knives and equipment safely and report maintenance or safety concerns.
• Work accurately, accept feedback, and support other cooks when assigned.

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Acerca de Sítio El Tropicano

Sítio El Tropicano es la vibrante renovación de uno de los lugares más emblemáticos frente al río de San Antonio. Un resort urbano y club de membresía donde la hospitalidad, el bienestar, la gastronomía y la creatividad fluyen juntos de manera natural, Sítio invita a sus huéspedes a quedarse, explorar y conectar.

Toda la oferta de alimentos y bebidas de Sítio El Tropicano es creada y operada por Emmer & Rye Hospitality Group, llevando a toda la propiedad nuestro compromiso con los productos locales, la estacionalidad y una hospitalidad genuina. Nuestros conceptos incluyen Barberry, un restaurante abierto todo el día con un menú inspirado en los productos de temporada; Flamingo Bar, un bar de cócteles que celebra los destilados de Texas; Prado Provisions, una cafetería con opciones para llevar; y Bar Nado, que sirve handrolls, cajas bento y bebidas congeladas junto a la piscina.

Resumen del Puesto

El/la Cocinero/a de Preparación del turno de la mañana prepara ingredientes y componentes para el servicio matutino y la producción posterior en los establecimientos asignados de Sítio El Tropicano. Este puesto sigue las listas de preparación y las recetas para garantizar que el equipo de cocina cuente con productos consistentes, almacenados correctamente y listos cuando se necesiten.

Producción Diaria

• Revisar las listas de preparación, cantidades y prioridades asignadas al inicio del turno.
• Lavar, cortar, porcionar, cocinar y empacar ingredientes de acuerdo con las recetas aprobadas.
• Completar la producción en el orden necesario para el servicio actual y los próximos servicios.
• Revisar los ingredientes y productos terminados para garantizar su frescura, calidad y consistencia.
• Comunicar al liderazgo de cocina cualquier falta de producto, retraso o problema de calidad.

Control de la Estación y del Producto

• Mantener la estación de preparación limpia, organizada y debidamente abastecida.
• Etiquetar, fechar, almacenar y rotar correctamente los ingredientes y productos preparados.
• Cumplir con los estándares de porciones e informar sobre desperdicios o productos echados a perder.
• Ayudar con la recepción y el almacenamiento de entregas según se le asigne.
• Completar los registros de preparación y proporcionar un informe claro sobre el trabajo pendiente y los productos disponibles al finalizar el turno.

Estándares y Conducta

• Seguir los procedimientos de lavado de manos, control de temperatura, enfriamiento y prevención de contaminación cruzada.
• Seguir los procedimientos establecidos para alérgenos y nunca realizar una sustitución sin autorización.
• Usar cuchillos y equipos de manera segura e informar cualquier problema de mantenimiento o seguridad.
• Trabajar con precisión, aceptar comentarios y apoyar a otros cocineros cuando se le asigne.

Requirements:

Qualifications

• Prep cook or professional kitchen experience preferred.
• Basic knife skills and ability to follow recipes and prep lists.
• Strong organization, reliability, and attention to detail.
• Understanding of product rotation, sanitation, and allergen procedures.
• Food Handler certification required or ability to obtain within the required timeframe.

Physical Requirements

• Ability to stand for extended periods
• Ability to lift up to 50 pounds when necessary
• Ability to work safely around knives, hot equipment, refrigerated areas, and wet floors.

Reports To: AM Sous Chef or designated culinary leadership.

This job description provides a general overview of the position and is not intended to be a comprehensive list of all responsibilities, duties, or qualifications. Responsibilities may evolve based on business and operational needs, and team members may be asked to perform other duties as reasonably assigned.

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Requisitos

• Se prefiere experiencia como cocinero/a de preparación o en una cocina profesional.
• Conocimientos básicos del manejo de cuchillos y capacidad para seguir recetas y listas de preparación.
• Buena organización, confiabilidad y atención al detalle.
• Conocimiento de la rotación de productos, prácticas de higiene y procedimientos relacionados con alérgenos.
• Se requiere certificación de Manipulador de Alimentos (Food Handler) o la capacidad de obtenerla dentro del plazo requerido.

Requisitos Físicos

• Capacidad para permanecer de pie durante períodos prolongados.
• Capacidad para levantar hasta 50 libras cuando sea necesario.
• Capacidad para trabajar de manera segura cerca de cuchillos, equipos calientes, áreas refrigeradas y pisos mojados.

Reporta a: Sous Chef del turno de la mañana o al liderazgo de cocina designado.

Esta descripción del puesto proporciona una descripción general de la posición y no pretende ser una lista completa de todas las responsabilidades, funciones o requisitos. Las responsabilidades pueden cambiar según las necesidades del negocio y de la operación, y se podrá solicitar a los miembros del equipo que realicen otras tareas que les sean asignadas de manera razonable.*

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