Butcher

Introduction:

Baekjeong NYC is making its highly anticipated return to Midtown/Koreatown in 2026 as a brand-new, multi-level, high-energy dining and cocktail destination! Building on our legendary reputation for USDA Prime beef, signature short rib, daily house-made banchan, and iconic grill-side corn cheese, this flagship location merges traditional table-side grilling with an elevated bar program to redefine modern Korean BBQ.

To bring this vision to life, we are looking for experienced servers and runners to join our family. If you thrive in a high-volume environment and are passionate about delivering sincere, guided service that creates memorable dining experiences, we want you on our team as we set the new standard for authentic Korean hospitality.

• Butcher, trim, portion, and prepare beef and pork cuts according to restaurant standards and specifications.

• Demonstrate excellent knife skills to ensure precise, consistent cuts, proper portion sizes, and minimal product waste.

• Prepare high-quality meats for Korean BBQ service, ensuring proper presentation and consistency.

• Inspect meat for freshness, quality, and proper handling before preparation.

• Follow food safety, sanitation, and storage procedures when handling raw beef and pork.

• Maintain a clean, organized, and sanitary workstation, including knives, cutting boards, and other equipment.

• Properly label, date, store, and rotate meat inventory using FIFO (First In, First Out) practices.

• Monitor inventory levels and communicate shortages or quality concerns to management.

• Work closely with kitchen staff to ensure sufficient meat preparation for daily service and high-volume periods.

• Follow established recipes, portioning guidelines, and kitchen procedures to maintain consistency and reduce waste.

• Minimum 2 years of experience as a butcher, meat cutter, or meat preparation cook required.

• Excellent knife skills are a must , including the ability to trim, slice, and portion beef and pork accurately and efficiently.

• Experience handling and preparing various cuts of beef and pork.

• Korean BBQ restaurant or meat preparation experience strongly preferred.

• Knowledge of meat quality, proper storage, food safety, and sanitation practices.

• Ability to work efficiently in a fast-paced, high-volume kitchen environment.

• Strong attention to detail, consistency, and portion control.

• Reliable, organized, and team-oriented with a positive attitude.

• Ability to stand for extended periods and lift up to 50 lbs.

• Flexibility to work evenings, weekends, and holidays as needed.

• Competitive pay in a high-volume, upscale Korean BBQ restaurant.

• Opportunities for growth in a dynamic, team-oriented environment.

• Paid training and opportunities to develop specialized meat-cutting skills.

• Employee discounts.

• Work with high-quality beef and pork while learning the preparation standards of premium Korean BBQ.

• We are an equal opportunity employer.

¡Baekjeong NYC regresa a Midtown/Koreatown en 2026 con una apertura muy esperada! Nuestro nuevo restaurante insignia contará con varios niveles y ofrecerá una experiencia gastronómica vibrante que combinará comida y coctelería de primer nivel. Con nuestra reconocida reputación por ofrecer carne de res USDA Prime, costillas cortas exclusivas, banchan preparados diariamente en casa y nuestro icónico queso de maíz a la parrilla, esta nueva ubicación combinará la tradición de cocinar a la mesa con una propuesta de coctelería de alto nivel para redefinir el concepto moderno de Korean BBQ.

Para hacer realidad esta visión, buscamos carniceros con experiencia que quieran formar parte de nuestro equipo. Si te desenvuelves bien en un ambiente de alto volumen, tienes excelentes habilidades con el cuchillo y te apasiona preparar carnes de alta calidad, ¡queremos que formes parte de nuestro equipo mientras establecemos un nuevo estándar de excelencia en la auténtica hospitalidad coreana!

• Cortar, limpiar, recortar, porcionar y preparar cortes de carne de res y cerdo de acuerdo con los estándares y las especificaciones del restaurante.

• Demostrar excelentes habilidades con el cuchillo para garantizar cortes precisos y uniformes, porciones adecuadas y un desperdicio mínimo de producto.

• Preparar carnes de alta calidad para el servicio de Korean BBQ, asegurando una presentación y consistencia excelentes.

• Inspeccionar la frescura, la calidad y el manejo adecuado de las carnes antes de su preparación.

• Seguir los procedimientos de seguridad alimentaria, higiene y almacenamiento al manipular carne cruda de res y cerdo.

• Mantener el área de trabajo, los cuchillos, las tablas de cortar y los demás equipos limpios, organizados y en condiciones sanitarias adecuadas.

• Etiquetar los productos correctamente, registrar las fechas y almacenar y rotar el inventario de carnes siguiendo el sistema FIFO (primero en entrar, primero en salir).

• Supervisar los niveles de inventario y comunicar al gerente cualquier escasez o problema relacionado con la calidad.

• Colaborar con el equipo de cocina para garantizar que haya suficiente carne preparada para el servicio diario y los períodos de mayor volumen.

• Seguir las recetas, las pautas de porcionado y los procedimientos establecidos para mantener la consistencia y reducir el desperdicio.

• Se requiere un mínimo de 2 años de experiencia como carnicero, cortador de carne o cocinero especializado en la preparación de carnes.

• Excelentes habilidades con el cuchillo son indispensables , incluyendo la capacidad de recortar, cortar en rodajas y porcionar carne de res y cerdo con precisión y eficiencia.

• Experiencia en la manipulación y preparación de diferentes cortes de carne de res y cerdo.

• Se prefiere experiencia en restaurantes de Korean BBQ o en la preparación de carnes.

• Conocimiento de la calidad de las carnes, su almacenamiento adecuado y las prácticas de seguridad alimentaria e higiene.

• Capacidad para trabajar de manera eficiente en una cocina de ritmo rápido y alto volumen.

• Gran atención al detalle, consistencia y control de las porciones.

• Persona responsable, organizada, con actitud positiva y capacidad para trabajar en equipo.

• Capacidad para permanecer de pie durante períodos prolongados y levantar hasta 50 libras.

• Disponibilidad para trabajar por las noches, los fines de semana y los días festivos, según sea necesario.

• Salario competitivo en un restaurante de Korean BBQ de alto volumen y categoría premium.

• Oportunidades de crecimiento en un entorno dinámico y colaborativo.

• Capacitación remunerada y oportunidades para desarrollar habilidades especializadas en el corte y la preparación de carnes.

• Descuentos para empleados.

• Trabaja con carne de res y cerdo de alta calidad mientras aprendes los estándares de preparación de un Korean BBQ premium.

• Somos una empresa que ofrece igualdad de oportunidades laborales.