Head Steward

DESCRIPCIÓN Y CLASIFICACIÓN DEL PUESTO

PUESTO: Supervisor de Stewarding

CLASIFICACIÓN DE EMPLEO: No Exento

REPORTA A: Chef Ejecutivo, Chef de Banquetes y Eventos, Director de Alimentos y Bebidas

FUNCIONES ESENCIALES DEL PUESTO:

Este puesto es una parte integral del equipo de stewarding y operaciones de cocina de Nine Orchard, responsable de mantener los más altos estándares de limpieza, organización, saneamiento y apoyo operativo en toda la propiedad. Trabajará en estrecha colaboración con el personal culinario y operativo para garantizar operaciones diarias eficientes en la cocina dentro de un entorno dinámico y de ritmo acelerado.

El puesto requiere un sólido conocimiento de utensilios y equipos de restaurante, procedimientos de limpieza y sistemas organizativos, junto con una excelente atención al detalle y habilidades de manejo del tiempo. Las responsabilidades incluyen mantener la limpieza y organización de todas las áreas de cocina, manipular y almacenar correctamente los equipos, apoyar la organización del inventario y garantizar el cumplimiento constante de todos los estándares de saneamiento y seguridad.

Como miembro de tiempo completo del equipo, se espera que represente y mantenga los valores fundamentales de Nine Orchard mediante profesionalismo, responsabilidad, trabajo en equipo y compromiso con la excelencia operativa.

CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y CAPACIDADES CLAVE:

La persona debe poseer los siguientes conocimientos, habilidades y capacidades, y poder explicar y demostrar que puede realizar las funciones esenciales del puesto con o sin adaptaciones razonables:

• Habilidades excepcionales de limpieza y organización.
• Conocimiento práctico de las normas de salud y seguridad.
• Ser resolutivo, creativo y mantener flexibilidad.
• Buen juicio y conocimiento de las operaciones de stewarding de cocina.
• Experiencia en un entorno dinámico y de alto volumen, con capacidad para realizar múltiples tareas y trabajar bajo presión manteniendo atención al detalle y trato profesional.
• Capacidad para leer, escribir y hablar español e inglés básicos.

RESPONSABILIDADES CLAVE:

• Seguir la visión estratégica de los orígenes, operaciones y conceptos/puntos de marca del hotel y de toda la propiedad.
  • Comunicarse eficazmente con el personal de cocina y la gerencia.
  • Supervisar y coordinar al equipo de stewarding para garantizar el cumplimiento de todos los procedimientos operativos estándar y estándares de limpieza.
  • Administrar eficazmente las tareas de lavado y mantenimiento, asegurando que todas las áreas cumplan con los altos estándares esperados en Nine Orchard.
  • Supervisar y coordinar las actividades del equipo de stewarding para garantizar que todos los utensilios de cocina, equipos y suministros sean limpiados, sanitizados y almacenados correctamente.
  • Gestionar el cronograma de limpieza de todas las áreas de cocina para asegurar el cumplimiento de las normas de salud y seguridad.
  • Realizar inspecciones regulares de todas las áreas y equipos de cocina para garantizar que se mantengan los estándares de limpieza y eficiencia operativa.
  • Capacitar al personal nuevo y existente sobre técnicas correctas de limpieza y el uso seguro y eficaz de productos químicos de limpieza.
  • Garantizar que el personal de stewarding siga las políticas de manejo de residuos y medio ambiente.
  • Coordinar con los equipos culinarios y de servicio para asegurar una operación fluida y una rápida rotación de utensilios y equipos de cocina.
  • Resolver cualquier problema relacionado con el mantenimiento y saneamiento de la cocina y los equipos.
  • Desarrollar y mantener SOPs y listas de verificación para optimizar las operaciones y fortalecer la responsabilidad dentro del equipo.
  • Proporcionar liderazgo y orientación al equipo de stewarding, promoviendo una cultura de mejora continua y desarrollo profesional.
  • Cumplir con las normas de salud y seguridad, incluyendo almacenamiento adecuado, técnicas de manipulación y estándares del Departamento de Salud.
  • Garantizar la preparación para el servicio con áreas de almacenamiento completamente abastecidas y limpieza mantenida antes, durante y después del servicio.
  • Mantener relaciones profesionales con todo el equipo.
  • Asegurar que todo el personal de stewarding cumpla con los estándares de uniforme y conducta.
  • Comunicarse eficazmente con los miembros del equipo, incluyendo el chef ejecutivo, chef de cuisine, sous chefs y compañeros de trabajo.
  • Utilizar de manera segura todos los equipos de cocina y mantener un conocimiento completo sobre el uso y mantenimiento correcto de los equipos.
  • Transportar ollas y sartenes vacíos/sucios al área de lavado y organizarlos adecuadamente.
  • Ayudar a mantener una calificación “A” del Departamento de Salud de Nueva York.
  • Apoyar la cultura de la empresa representando sus principios fundamentales.

FUNCIONES DE APOYO:

Además de desempeñar las funciones esenciales, este puesto puede requerir la realización de una combinación de las siguientes funciones de apoyo, cuyo porcentaje de tiempo será determinado exclusivamente por el gerente según las necesidades particulares del negocio:

• Colaborar eficazmente con otros miembros del equipo, brindando apoyo cuando sea necesario.
• Realizar funciones adicionales según sea necesario y asignado.

DEMANDAS FÍSICAS:

Mientras desempeña estas funciones, el empleado deberá ver, hablar, escuchar y alcanzar regularmente. También deberá sentarse, caminar y permanecer de pie durante largos períodos de tiempo. Se requiere coordinación manual para agarre, empuje/jalado y manipulación fina. El empleado deberá además levantar y cargar hasta 50 libras, agacharse, ponerse en cuclillas, arrodillarse y alcanzar por encima del nivel de los hombros. Las demandas físicas descritas representan aquellas necesarias para desempeñar exitosamente las funciones esenciales del puesto. Se podrán realizar adaptaciones razonables para permitir que personas con discapacidades desempeñen dichas funciones.

HORARIO DE TRABAJO/HORAS:

Debido a la naturaleza de la industria hotelera, es posible que los empleados deban trabajar horarios variables para satisfacer las necesidades del negocio del hotel, incluyendo horas extras, fines de semana y días festivos. El empleado realizará cualquier otra función que esté dentro del alcance, espíritu y propósito del puesto según lo solicite la gerencia. Este documento no crea un contrato laboral implícito ni explícito más allá de una relación laboral “at will”. El empleado seguirá activamente las políticas de la empresa, incluidas las políticas de igualdad de oportunidades, y mantendrá conciencia y cumplimiento de las normas de incendios, salud y seguridad.

Esta descripción de puesto no establece ni implica que estas sean las únicas funciones que desempeñará el empleado en esta posición y no contiene todos los requisitos y funciones esenciales del puesto. Los empleados deberán realizar cualquier otra tarea relacionada con el trabajo asignada por su supervisor. Esta descripción del puesto no incluye todas las funciones que pueden asignarse y puede ser revisada periódicamente con o sin previo aviso.

JOB DESCRIPTION & CLASSIFICATION

ROLE: Stewarding Supervisor
EMPLOYMENT CLASSIFICATION: Non-Exempt
REPORTS TO: Executive Chef, Banquet and Events Chef, Food and Beverage Director

ESSENTIAL JOB FUNCTIONS:
This role is an integral part of the Nine Orchard stewarding and kitchen operations team, responsible for maintaining the highest standards of cleanliness, organization, sanitation, and operational support throughout the property. You will work closely with culinary and operational staff to ensure efficient day-to-day kitchen operations in a fast-paced environment.

The position requires strong knowledge of restaurant wares, equipment, cleaning procedures, and organizational systems, along with excellent attention to detail and time management skills. Responsibilities include maintaining the cleanliness and organization of all kitchen areas, properly handling and storing equipment, supporting inventory organization, and ensuring all sanitation and safety standards are consistently upheld.

As a full-time member of the team, you are expected to embody and uphold the core values of Nine Orchard through professionalism, accountability, teamwork, and a commitment to operational excellence.

KEY KNOWLEDGE SKILLS ABILITIES:
The individual must possess the following knowledge skills and abilities and be able to explain and demonstrate that they can perform the essential functions of the job with or without reasonable accommodation:

• Exceptional cleaning and organizational skills.
• Working knowledge of health and safety regulations.
• Be resourceful, creative, and maintain flexibility.
• Sound judgment and knowledge of kitchen stewarding operations.
• Experience in a fast-paced high-volume environment and ability to multi-task and work under pressure while still being detail oriented and personable.
• Ability to read, write, and speak fundamental Spanish and English.

KEY RESPONSIBILITIES:

• Follows the strategic overview of the Hotel origins, operations, and concept/branding points of the entire property.
• Communicate effectively with kitchen staff and management.
• ​​Oversee and coordinate the stewarding team to ensure compliance with all standard operating procedures and cleanliness standards.
• Manage warewashing and maintenance tasks effectively, ensuring all areas meet the high standards expected at Nine Orchard.
• Supervise and coordinate activities of the stewarding team to ensure all kitchen utensils, cookware, and other supplies are properly cleaned, sanitized, and stored.
• Manage the cleaning schedule for all kitchen areas to ensure compliance with health and safety regulations.
• Conduct regular inspections of all kitchen areas and equipment to ensure cleanliness standards and operational efficiencies are met.
• Train new and existing staff on proper cleaning techniques and the use of cleaning chemicals safely and effectively.
• Ensure the stewarding staff follows waste management and environmental policies.
• Coordinate with the culinary and service teams to ensure a seamless operation and timely turnaround of kitchen equipment and utensils.
• Address and resolve any issues related to the maintenance and sanitation of the kitchen and equipment.
• Develop and maintain SOPs and checklists to streamline operations and enhance accountability within the team.
• Provide leadership and guidance to the Stewarding Team, promoting a culture of continuous improvement and professional development.
• Adhere to health and safety guidelines, including proper storage, handling techniques, and DOH standards.
• Ensure readiness for service with fully stocked storage areas and cleanliness maintained before, during, and after service.
• Maintain professional relationships with the entire team.
• Ensure all stewarding staff adhere to uniform standards and conduct guidelines.
• Communicate effectively with team members, including the executive chef, chef de cuisine, sous chefs, and co-workers.
• Safely use all kitchen equipment and maintain complete knowledge of correct maintenance and use of equipment.
• Transport empty/dirty pots and pans to the pot wash station and organize while doing so.
• Help maintain a New York Department of Health “A” grade .
• Support the company’s culture by embodying its guiding principles.

SUPPORTIVE FUNCTIONS:
In addition to performance of the essential functions, this position may be required to perform a combination of the following supportive functions with the percentage of time performing each function to be solely determined by the manager based upon the particular requirements of the business:

• Collaborate effectively with other team members including providing assistance as needed.
• Additional duties as necessary and assigned.

PHYSICAL DEMANDS:
While performing these job duties, the employee is regularly required to see, talk, hear, and reach. The employee is regularly required to sit, walk, and stand for long periods of time. The employee is required to use dominant hand coordination for simple grasping, pushing/pulling, and fine manipulation. The employee is also required to lift and carry up to 50 pounds, bend, squat, kneel, and reach above shoulder level. The physical demands described here are representative of those that must be met by an employee to successfully perform the essential functions of the job. Reasonable accommodations may be made to enable individuals with disabilities to perform the essential functions.

WORK SCHEDULE/HOURS:
Due to the nature of the hospitality industry, employees may be required to work varying schedules to reflect the business needs of the hotel, which may include overtime, weekends, and holidays. The employee will carry out any other duties as are within the scope, spirit, and purpose of the job as requested by the manager. This document does not create an employment contract implied or otherwise other than an "at will" employment relationship. The employee will actively follow Company policies, including Equal Opportunities policies, and will maintain an awareness and observation of Fire and Health & Safety Regulations.

This job description in no way states or implies that these are the only duties to be performed by the employee occupying this position and does not contain all of the essential requirements and functions of the position. Employees will be required to perform any other job-related duties assigned by their supervisor. This job description does not include all the duties that may be assigned to the employee and it may be revised from time to time with or without notice.