Sous Chef

Job Description

Job Description

Benefits/Perks

• Flexible Scheduling
• Competitive Compensation
• Career Advancement Opportunities

SOUS CHEF

Fogón and Lions | Concept 2 Table Hospitality Group

ENGLISH

Lead the Kitchen. Develop the Team. Protect the Standard.

Fogón and Lions is looking for a passionate, experienced, and hands-on Sous Chef to join our culinary leadership team.

As part of Concept 2 Table Hospitality Group , Fogón and Lions is a high-energy restaurant built around great food, genuine hospitality, strong guest relationships, and a team-first culture.

We're looking for a Sous Chef who understands that leadership in the kitchen is about more than executing great food. It's about developing people, creating consistency, maintaining standards, controlling costs, and setting the tone for the entire team.

This is an opportunity for a culinary professional who wants to take ownership, continue developing as a leader, and grow with our restaurant group.

Your Mission

As Sous Chef, you will work closely with the Executive Chef and management team to lead daily kitchen operations and ensure every dish leaving the kitchen represents the standards of Fogón and Lions.

You'll be expected to lead from the line—not just from the office.

You'll coach the team during service, maintain organization and accountability, solve problems under pressure, and create an environment where cooks can perform at their best.

Your success will be measured not only by the food you produce, but by the team you help build.

What You'll Do

• Lead and support daily back-of-house operations.

• Maintain consistency, quality, portioning, and presentation across every station.

• Lead high-volume services with confidence, urgency, and organization.

• Train, coach, and develop Line Cooks and other kitchen team members.

• Conduct pre-shift communication and ensure the team is prepared for service.

• Maintain strong standards for prep, recipes, production, and station readiness.

• Monitor food quality and address issues before they reach the guest.

• Support ordering, receiving, inventory, and proper product rotation.

• Help manage food costs, portion control, waste, and overall kitchen efficiency.

• Maintain the highest standards of sanitation, food safety, and cleanliness.

• Support scheduling and labor management while maintaining appropriate staffing levels.

• Work closely with the front-of-house leadership team to create smooth, consistent service.

• Hold the team accountable while creating a positive and respectful kitchen culture.

• Step into leadership responsibilities when the Executive Chef is not present.

The Leader We're Looking For

We want someone who leads by example.

You don't ask your team to do something you're unwilling to do yourself.

You understand when to teach, when to coach, and when to hold someone accountable.

You can manage a busy Saturday night without losing your composure, standards, or respect for the people around you.

You understand food cost, labor, organization, and execution—but you also understand that great numbers mean very little without a strong team behind them.

Most importantly, you want to build people, not just manage them.

What We're Looking For

• Previous Sous Chef, Kitchen Supervisor, Lead Cook, or similar leadership experience.

• Experience in a high-volume, full-service restaurant environment.

• Strong culinary fundamentals and understanding of professional kitchen operations.

• Ability to lead and motivate a diverse culinary team.

• Strong communication, organization, and problem-solving skills.

• Understanding of food cost, inventory, portion control, waste, and labor management.

• Strong knowledge of food safety and sanitation standards.

• Ability to maintain composure and make decisions during high-pressure service.

• Willingness to work hands-on alongside the team.

• Strong sense of accountability and attention to detail.

• Desire to continue learning and developing as a culinary leader.

• Spanish speaking is a plus, but not required.

Opportunity to Grow

At Concept 2 Table Hospitality Group, we're not simply looking to fill a Sous Chef position.

We're looking for future culinary leaders.

As our company continues to grow, we want the people who help us succeed today to have the opportunity to lead our restaurants tomorrow.

For the right person, this position can create a path toward Executive Sous Chef, Chef de Cuisine, Executive Chef, Kitchen Leadership, and future restaurant-opening opportunities within our group.

If you're ready to take ownership, develop people, protect high standards, and become part of a restaurant group with an exciting future, we want to meet you.

Lead from the line. Build your team. Protect the standard. Grow with us.

Fogón and Lions | Concept 2 Table Hospitality Group

ESPAÑOL

Lidera la Cocina. Desarrolla al Equipo. Protege Nuestros Estándares.

Fogón and Lions está buscando un Sous Chef apasionado, experimentado y dispuesto a liderar directamente junto a nuestro equipo de cocina.

Como parte de Concept 2 Table Hospitality Group , Fogón and Lions es un restaurante de alta energía construido alrededor de excelente comida, hospitalidad genuina, relaciones con nuestros clientes y una cultura donde el equipo es primero.

Buscamos un Sous Chef que entienda que liderar una cocina significa mucho más que preparar buena comida. Significa desarrollar personas, crear consistencia, mantener nuestros estándares, controlar costos y establecer el ejemplo para todo el equipo.

Esta es una oportunidad para un profesional culinario que quiera asumir responsabilidad, continuar desarrollándose como líder y crecer con nuestro grupo de restaurantes.

Tu Misión

Como Sous Chef, trabajarás directamente con el Executive Chef y nuestro equipo de gerencia para liderar las operaciones diarias de la cocina y asegurar que cada plato represente los estándares de Fogón and Lions.

Esperamos un líder presente en la línea, no solamente en la oficina.

Ayudarás a desarrollar al equipo, mantener organización y responsabilidad, resolver problemas durante momentos de alta presión y crear un ambiente donde nuestros cocineros puedan alcanzar su máximo potencial.

Tu éxito no será medido solamente por la comida que produces, sino también por el equipo que ayudas a desarrollar.

Tus Responsabilidades

• Liderar y apoyar las operaciones diarias de la cocina.

• Mantener consistencia, calidad, porciones y presentación en todas las estaciones.

• Liderar servicios de alto volumen con confianza, rapidez y organización.

• Entrenar, desarrollar y apoyar a Cocineros de Línea y otros miembros del equipo.

• Mantener comunicación clara antes y durante cada servicio.

• Asegurar que preparación, recetas, producción y estaciones cumplan nuestros estándares.

• Supervisar la calidad de los alimentos antes de que lleguen al cliente.

• Apoyar con órdenes, recibo de productos, inventarios y rotación apropiada.

• Ayudar a controlar costos de alimentos, porciones, desperdicios y eficiencia.

• Mantener altos estándares de limpieza, seguridad alimentaria e higiene.

• Apoyar con horarios y control de labor.

• Trabajar en conjunto con los líderes de Front of House para crear un servicio consistente.

• Mantener al equipo responsable mientras construyes una cultura positiva y respetuosa.

• Asumir responsabilidades de liderazgo cuando el Executive Chef no esté presente.

El Líder Que Buscamos

Buscamos una persona que lidere con el ejemplo.

No le pides a tu equipo algo que tú mismo no estás dispuesto a hacer.

Sabes cuándo enseñar, cuándo apoyar y cuándo exigir responsabilidad.

Puedes liderar una cocina llena durante un sábado por la noche sin perder la calma, los estándares ni el respeto por las personas que trabajan contigo.

Entiendes costos, labor, organización y ejecución, pero también entiendes que los resultados comienzan con un equipo fuerte.

Sobre todo, quieres desarrollar personas, no solamente supervisarlas.

Lo Que Buscamos

• Experiencia previa como Sous Chef, Supervisor de Cocina, Lead Cook o posición similar.

• Experiencia trabajando en restaurantes de alto volumen.

• Fuertes conocimientos culinarios y de operaciones de cocina.

• Capacidad para liderar y motivar un equipo diverso.

• Buena comunicación, organización y capacidad para resolver problemas.

• Conocimiento de food cost, inventarios, control de porciones, desperdicios y labor.

• Conocimiento de seguridad alimentaria y estándares de limpieza.

• Capacidad para mantener la calma y tomar decisiones bajo presión.

• Disposición para trabajar directamente junto al equipo.

• Responsabilidad y atención a los detalles.

• Deseo de continuar aprendiendo y creciendo como líder culinario.

• Hablar inglés y español es una ventaja, pero no es un requisito.

Oportunidad de Crecimiento

En Concept 2 Table Hospitality Group, no estamos buscando simplemente llenar una posición de Sous Chef.

Estamos buscando a nuestros futuros líderes culinarios.

Mientras nuestra compañía continúa creciendo, queremos que las personas que nos ayudan a tener éxito hoy tengan la oportunidad de liderar nuestros restaurantes mañana.

Para la persona correcta, esta posición puede abrir un camino hacia Executive Sous Chef, Chef de Cuisine, Executive Chef, posiciones de liderazgo culinario y oportunidades de participar en futuras aperturas dentro de nuestro grupo.

Si estás listo para asumir responsabilidad, desarrollar personas, proteger nuestros estándares y formar parte de un grupo de restaurantes con un futuro emocionante, queremos conocerte.

Lidera desde la línea. Desarrolla tu equipo. Protege nuestros estándares. Crece con nosotros.

Fogón and Lions | Concept 2 Table Hospitality Group