Sous Chef

Propósito de la Posición: el sous chef ayuda al chef ejecutivo en las actividades diarias de la cocina, incluido el desarrollo del menú,elinventario,lacompradesuministrosyelcontroldecostos. Responsabilidades Esenciales: Como Gerente Responsable de la logísticade la cocina cuando el chef está ausente o ayudar al chef cuando está presente(ejemplos específicos:programación,nómina,descripcionesdelmenú) Asistirconlacapacitaciónalimentariadelpersonalylageneracióndelosmaterialesdecapacitaciónnecesarios(crear recetas que puedan seguir,programar degustaciones para mantener la calidad del producto constante,enseñar sobre los ingredientes y su origen, etc.) Gestión de personal/manode obra Reviseygestionecontinuamenteeldesempeñodetodoelpersonalculinarioycompartacomentariosconelchef (supervise a todos los cocineros y su trabajo, asesore cuando se necesiten mejoras, avise a directiva si hay problemas, etc.) Comprender,seguir y orientar a otros en los procedimientos de seguridad actuales. Presentación de Comida / Producto Mantenga la calidad y la presentación de la comida para lograr comentarios y reseñas favorables de los huéspedes en Open Tableyotrossitios,incluidaslasredessociales,etc. Ayude y haga la preparación de los platos mientras capacita a otros para lograr la consistencia. Cree continuamente nuevas ofertas (especiales y cambios de menú de temporada) Financiero Siga los procedimientos de la empresa para garantizar que los pedidos de alimentos sean correctos y precisos. Mantenga un inventario adecuado de los alimentos: asegúrese de que no se agoten y de que estén siempre frescos, etc. Ayudar al chef a mantener el costo de los alimentos y el costo de la mano de obra alineados con los objetivos dados. Mantener comunicación con la gerencia de FOH sobre el inventario de porcelana necesario para la ejecución de todos los menús. Administrativo Asistir al chef cambios de menú de la mano con el costeo y la degustación al Director de operaciones y propiedad. Asistaalchefenprocedimientoscuandosetratadecambiosenelmenú(presentarlosplatos,creardescripcionesdel menú,organizarladegustaciónparaelpersonaldeserviciodemaneraoportuna,etc.) Mantenga actualizada toda la documentación culinaria y del equipo, incluidos, entre otros: Deberes laborales y listas de verificación de apertura/cierre Manual de operaciones de alimentos / Libro de recetas Formularios de personal, como papeleo de nueva contratación, formulario de terminación, etc. (solicite instrucciones a los gerentes si es necesario) Comuníquese y trabaje en estrecha colaboración con el equipo de relaciones públicas para destacar las ofertas de alimentos y responder a las consultas de los medios. Asistir a todas las reuniones solicitadas por el chef Consulte la correspondencia (OUTLOOK) de la empresa para todas las comunicaciones entrantes por correo electrónico. Participe en los informes de Avero / Manténgase al día con los informes diarios. Asegurar el cumplimiento de todas las reglas y regulaciones del departamento de salud para pasar las inspecciones. Desarrollo Propio Se entiende que como Sous Chef eres responsable de mantener el conocimiento actualizado del mundo de los alimentos y los ingredientes. Se le pedirá que desarrolle continuamente este conocimiento en su propio tiempo y siga las actuales tendencias locales exitosas. G&D Restaurant Associates Company lo ayudará de cualquier manera posible con cualquier objetivo educativo que se relacione con sus deberes y responsabilidades laborales. RequisitosEsenciales Minimos: La habilidad de trabajar como parte de un equipo Conocimiento básico de preparación de comida, experiencia en limpieza es bienvenida Habilidad para comunicarse y comprender instrucciones en ingles para garantizar la seguridad en el lugar de trabajo. Capacidad para comprender, responder y interactiar con compañeros de trabajo, gerentes y invitados en ingles. Habilidad de manejar el tiempo y capaz de trabajar bajo presión y manejar altos volúmenes de producción Habilidades de escuchar y aprender activamente Habilidades de comprensión de lectura y hablado Disciplina para seguir direcciones y estándares establecidos Habilidad de levantar hasta 50 lbs ADA: SA Hospitality Group hará las acomodaciones necesarias en conformidad con el Acta de Americanos con Discapacidades de 1990 (Americans with Disabilities Act -ADA). Esta descripción de trabajo será revisada periódicamente a medida que las responsabilidades y requisitos cambien con la necesidad del negocio. Funciones laborales esenciales y marginales están sujetas a cambios. He leído, comprendido y estoy de acuerdo con responsabilidad total para cumplir las labores establecidas en esta descripción de trabajo. #J-18808-Ljbffr SA Hospitality Group