Lead Line Cook

Job Details

DESCRIPCIÓN Y CLASIFICACIÓN DEL PUESTO

PUESTO: Cocinero de Línea
CLASIFICACIÓN LABORAL: Empleado no exento
REPORTA A: Chef Ejecutivo, Sous Chef Ejecutivo y Sous Chef

Formar parte del equipo de The Golden Swan en todos los aspectos relacionados con los alimentos, entre otros. Aprender, desarrollarse como cocinero y continuar el camino para convertirse en chef. Ser un representante de nuestros valores fundamentales y aplicarlos para ser la mejor versión de uno mismo.

El Cocinero de Línea es responsable de preparar y cocinar los alimentos de acuerdo con las recetas y los estándares de la cocina. Este puesto requiere sólidas habilidades culinarias, atención al detalle y la capacidad de trabajar eficientemente en un entorno dinámico y de alto volumen. Trabajará en estrecha colaboración con el resto del equipo de cocina para garantizar una operación fluida y eficiente.

La persona que ocupe este puesto deberá contar con los siguientes conocimientos, habilidades y aptitudes, y ser capaz de demostrar que puede desempeñar las funciones esenciales del puesto con o sin ajustes razonables:

• Conocimientos básicos de cocina.

• Buen criterio y conocimiento de las operaciones de cocina.

• Experiencia en ambientes de alto volumen y ritmo acelerado, con capacidad para realizar múltiples tareas y trabajar bajo presión sin perder la atención al detalle ni el profesionalismo.

• Buenas habilidades de organización y gran atención al detalle.

• Capacidad para leer, escribir y hablar inglés con fluidez.

• Mantener los estándares de calidad y servicio de la marca The Golden Swan.

• Participar activamente en la educación continua y el desarrollo de las habilidades culinarias y de hospitalidad.

• Tener amplio conocimiento del menú y de los alérgenos alimentarios.

• Mantener y organizar su estación de trabajo.

• Asegurar que la estación cumpla con los estándares de la empresa y del Departamento de Salud (DOH).

• Mantener la estación completamente abastecida y lista para el servicio.

• Mantener la limpieza de la estación antes, durante y después del servicio.

• Mantener relaciones profesionales con todo el equipo.

• Garantizar la calidad y consistencia de los productos tanto en la recepción como en la producción.

• Investigar y aprender sobre las tendencias gastronómicas actuales para contribuir con nuevas ideas de menú junto con el Chef de Cuisine y los Sous Chefs.

• Mantener el nivel de calidad de los alimentos esperado en The Golden Swan.

• Comunicarse de manera efectiva con el Chef de Cuisine, los Sous Chefs y sus compañeros de trabajo.

• Preparar todos los platillos correspondientes a su estación siguiendo las recetas con precisión y comprendiendo plenamente el mise en place.

• Mantener los cuchillos correctamente afilados.

• Conservar un amplio conocimiento del menú y prestar especial atención a la presentación de los platillos.

• Utilizar de manera segura todo el equipo de cocina y conocer los procedimientos correctos para su uso y mantenimiento.

• Transportar ollas y sartenes vacíos o sucios al área de lavado y mantenerlos organizados.

• Mantener los procedimientos adecuados de almacenamiento de alimentos conforme a los requisitos del Departamento de Salud.

• Aplicar técnicas correctas de manipulación de alimentos siguiendo las normas de salud e inocuidad.

• Desmontar la estación de trabajo al finalizar el servicio, completar las tareas de cierre y regresar todos los alimentos debidamente almacenados a las áreas correspondientes.

• Demostrar interés por aprender y desarrollarse profesionalmente.

• Mantener actualizado el registro HACCP para asegurar la consistencia de nuestro programa Sous Vide.

• Apoyar la cultura de la empresa siguiendo sus principios rectores.

Además de las funciones esenciales, este puesto podrá requerir el desempeño de una combinación de las siguientes actividades, según las necesidades del negocio y a criterio de la gerencia:

• Participar como miembro activo del equipo colaborando con otros integrantes clave, incluyendo apoyar en el servicio cuando sea necesario, participar en eventos dentro y fuera del establecimiento y contribuir con ideas creativas.

• Realizar cualquier otra función relacionada con el puesto que sea asignada.

Durante el desempeño de este puesto, el empleado deberá ver, hablar, escuchar y extender los brazos de manera regular. También deberá permanecer sentado, caminar y permanecer de pie durante períodos prolongados. Se requiere coordinación manual para sujetar objetos, empujar, jalar y realizar movimientos de precisión.

Asimismo, el empleado deberá levantar y transportar hasta 50 libras (23 kg), agacharse, ponerse en cuclillas, arrodillarse y alcanzar objetos por encima del nivel de los hombros. Las demandas físicas aquí descritas representan aquellas necesarias para desempeñar exitosamente las funciones esenciales del puesto. Se podrán realizar ajustes razonables para permitir que personas con discapacidades desempeñen dichas funciones.

Esta descripción de puesto no establece ni implica que las funciones aquí descritas sean las únicas responsabilidades del empleado que ocupa este cargo, ni incluye todos los requisitos esenciales del puesto. Los empleados deberán realizar cualquier otra función relacionada con su trabajo que sea asignada por su supervisor. Esta descripción podrá modificarse en cualquier momento, con o sin previo aviso.

The Golden Swan se enorgullece de ser un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. No discriminamos por motivos de raza, color, credo, religión, sexo (incluyendo identidad o expresión de género), embarazo, parto o condiciones médicas relacionadas, orientación sexual, estado civil, condición de víctima de violencia doméstica, violencia sexual o acoso, ascendencia, origen nacional, condición migratoria o ciudadanía, edad, discapacidad, condición militar o de veterano, información genética o características genéticas predisponentes, ni por ninguna otra condición protegida por la ley.

JOB DESCRIPTION & CLASSIFICATION

ROLE: Line Cook
EMPLOYMENT CLASSIFICATION: Non-Exempt
REPORTS TO: Executive Chef, Executive Sous Chef, Sous Chef

ESSENTIAL JOB FUNCTIONS: To be a part of The Golden Swan team in all facets related to but not limited to food. To learn and to grow as a cook and continue the journey to becoming a chef. To be a steward of our core values and apply them to be the best person you can be. The Line Cook is responsible for preparing and cooking food items according to recipes and standards of the kitchen. This role requires strong culinary skills, attention to detail, and the ability to work efficiently in a fast-paced environment. You will work closely with other kitchen staff to ensure a smooth and efficient operation.

KEY KNOWLEDGE SKILLS ABILITIES: The individual must possess the following knowledge skills and abilities and be able to explain and demonstrate that he or she can perform the essential functions of the job with or without reasonable accommodation:

• Basic cooking skills.
• Sound judgment and knowledge of kitchen operations.
• Experience in a fast-paced high-volume environment and ability to multi-task and work under pressure while still being detail oriented and personable.
• Good organizational skills as well as strong attention to detail.
• Ability to read, write, and speak proficient English.

KEY RESPONSIBILITIES:

• Maintain The Golden Swan Brand Standards for service
• Active engagement and ownership in continuing education and development of the craft and elements of hospitality
• Great menu knowledge as well as allergies
• Kitchen Station Maintenance
• Ensure station is set in accordance to the company and DOH standards
• Ensure station is fully stocked and ready for service
• Ensure station cleanliness is maintained continuously before, during, and after service
• Maintain professional relationships with the entire team 

• Ensures product quality and consistency, both in receiving and in production
• Research and learn about current food trends to contribute to the conversation of new menu items with the leadership of the chef de cuisine and sous chefs

• Maintain the level of food product quality expected at The Golden Swan 
• Communicates effectively with chef de cuisine, sous chefs, and co-workers 
• Prepares all menu items on your station, follows recipes precisely, and understands mise-en-place
• Keeps Knives well sharpened.
• Maintain menu knowledge and attention to detail with plate presentation
• Safely uses all kitchen equipment. Maintain complete knowledge of correct maintenance and use of equipment
• Transport empty/dirty pots and pans to the pot wash station and organizes while doing so
• Maintain proper storage procedures as specified by the Department of Health requirements.
• Utilizes proper food handling techniques following health and safety standards
• Breakdown work-station and complete closing duties return all consolidated food items to the proper storage areas
• Desire to learn and grow

• Maintaining the HACCP log to ensure consistency with our Sous Vide program

• Support the company’s culture using guiding principles

SUPPORTIVE FUNCTIONS: In addition to performance of the essential functions, this position may be required to perform a combination of the following supportive functions with the percentage of time performing each function to be solely determined by the manager based upon the particular requirements of the business:

• Participate as a team player with other key team members including taking tables, participating in on-site and off-site events and creative contribution.
• Additional duties as necessary and assigned

PHYSICAL DEMANDS: While performing these job duties, the employee is regularly required to see, talk, hear, and reach. The employee is regularly required to sit, walk, and stand for long periods of time. The employee is required to use dominant hand coordination for simple grasping, pushing/pulling, and fine manipulation. The employee is also required to lift and carry up to 50 pounds, bend, squat, kneel, and reach above shoulder level. The physical demands described here are representative of those that must be met by an employee to successfully perform the essential functions of the job. Reasonable accommodations may be made to enable individuals with disabilities to perform the essential functions.

This job description in no way states or implies that these are the only duties to be performed by the employee occupying this position and does not contain all of the essential requirements and functions of the position. Employees will be required to perform any other job-related duties assigned by their supervisor. This job description does not include all the duties that may be assigned to the employee and it may be revised from time to time with or without notice.

The Golden Swan is proud to be an Equal Opportunity Employer. We do not discriminate on the basis of race, color, creed, religion, gender (including gender identity or expression), pregnancy, childbirth or related medical conditions, sexual orientation, marital status, domestic violence, sexual violence or stalking victim status, ancestry, national origin, alienage or citizenship, age, disability, military or veteran status, genetic information or predisposing genetic characteristic, or other protected status.