Sous Chef - Lead Kitchen, Menu Innovation & Training

Descripción del trabajo Se publicó el jueves, 12 de octubre de 2023, 4:00 a.m. SA Hospitality Group es italiano de corazón, la visión de Gherardo Guarducci y Dimitri Pauli, quienes han traducido las sensibilidades del viejo mundo para atraer a la clientela moderna de la ciudad de Nueva York. Desde 2003, SA Hospitality Group se ha expandido a un grupo selecto de barrios icónicos de Nueva York con sus tres marcas: Sant Ambroeus, Casa Lever, Felice con 24 restaurantes en Manhattan, Southampton, NY, East Hampton, NY, Aspen, CO, Milán, Italia y Palm Beach, FL. Propósito de la Posición: el sous chef ayuda al chef ejecutivo en las actividades diarias de la cocina, incluido el desarrollo del menú,elinventario,lacompradesuministrosyelcontroldecostos. Responsabilidades Esenciales: •Responsable de la logísticade la cocina cuando el chef está ausente o ayudar al chef cuando está presente(ejemplos específicos:programación,nómina,descripcionesdelmenú) •Asistirconlacapacitaciónalimentariadelpersonalylageneracióndelosmaterialesdecapacitaciónnecesarios(crear recetas que puedan seguir, programar degustaciones para mantener la calidad del producto constante, enseñar sobre los ingredientes y su origen, etc. Gestióndepersonal/manode obra •Reviseygestionecontinuamenteeldesempeñodetodoelpersonalculinarioycompartacomentariosconelchef (supervise a todos los cocineros y su trabajo, asesore cuando se necesiten mejoras, avise a directiva si hay problemas, etc.) • Comprender, seguir y orientar a otros en los procedimientos de seguridad actuales. Presentacionde C om i da / P r odu c t o • Mantenga la calidad y la presentación de la comida para lograr comentarios y reseñas favorables de los huéspedes en Open Tableyotrossitios,incluidaslasredessociales,etc.

• Ayude y haga la preparación de los platos mientras capacita a otros para lograr la consistencia.
• Cree continuamente nuevas ofertas (especiales y cambios de menú de temporada)

Financiero • Siga los procedimientos de la empresa para garantizar que los pedidos de alimentos sean correctos y precisos.

• Mantenga un inventario adecuado de los alimentos: asegúrese de que no se agoten y de que estén siempre frescos, etc.
• Mantener comunicación con la gerencia de FOH sobre el inventario de porcelana necesario para la ejecución de todos los menús.

Administrativo • Asistir al chef cambios de menú de la mano con el costeo y la degustación al Director de operaciones y propiedad.

• Asistaalchefenprocedimientoscuandosetratadecambiosenelmenú(presentarlosplatos,creardescripcionesdel menú,organizarladegustaciónparaelpersonaldeserviciodemaneraoportuna,etc.)
• Mantenga actualizada toda la documentación culinaria y del equipo, incluidos, entre otros:

Ø Deberes laborales y listas de verificación de apertura / cierre Ø Manual de operaciones de alimentos / Libro de recetas Ø Formularios de personal, como papeleo de nueva contratación, formulario de terminación, etc. (solicite instrucciones a los gerentes si es necesario)

• Comuníquese y trabaje en estrecha colaboración con el equipo de relaciones públicas para destacar las ofertas de alimentos y responder a las consultas de los medios.
• Asistir a todas las reuniones solicitadas por el chef
• Consulte la correspondencia (OUTLOOK) de la empresa para todas las comunicaciones entrantes por correo electrónico.
• Participe en los informes de Avero / Manténgase al día con los informes diarios.
• Asegurar el cumplimiento de todas las reglas y regulaciones del departamento de salud para pasar las inspecciones.

Desarrollo Propio Se entiende que como Sous Chef eres responsable de mantener el conocimiento actualizado del mundo de los alimentos y los ingredientes. Se le pedirá que desarrolle continuamente este conocimiento en su propio tiempo y siga las actuales tendencias locales exitosas. G&D Restaurant Associates Company lo ayudará de cualquier manera posible con cualquier objetivo educativoqueserelacioneconsusdeberesyresponsabilidadeslaborales. RequisitosEsenciales Minimos: • La habilidad de trabajar como parte de un equipo

• Conocimiento básico de preparación de comida, experiencia en limpieza es bienvenida
• Habilidad para comunicarse y comprender instrucciones en ingles para garantizar la seguridad en el lugar de trabajo. Capacidad para comprender, responder y interactiar con compañeros de trabajo, gerentes y invitados en ingles.
• Habilidad de manejar el tiempo y capaz de trabajar bajo presión y manejar altos volúmenes de producción
• Habilidades de comprensión de lectura y hablado
• Disciplina para seguir direcciones y estándares establecidos
• Habilidad de levantar hasta 50 lbs

ADA: SA Hospitality Group hará las acomodaciones necesarias en conformidad con el Acta de Americanos con Discapacidades de 1990 (Americans with Disabilities Act -ADA). Esta descripción de trabajo será revisada periódicamente a medida que las responsabilidades y requisitos cambien con la necesidad del negocio. Funciones laborales esenciales y marginales están sujetas a cambios. He leído, comprendido y estoy de acuerdo con responsabilidad total para cumplir las labores establecidas en esta descripción de trabajo. Somos un empleador que ofrece igualdad de oportunidades, dedicado a una política de no discriminación en el empleo por cualquier motivo, incluida la edad, el sexo, el color, la raza, el credo, el origen nacional, la religión, el estado civil, la discapacidad que no prohíbe el desempeño de funciones laborales esenciales con o sin ajustes razonables, o cualquier otra característica protegida por la ley aplicable. Somos un empleador que ofrece igualdad de oportunidades, dedicado a una política de no discriminación en el empleo por cualquier motivo, incluida la edad, el sexo, el color, la raza, el credo, el origen nacional, la religión, el estado civil, la discapacidad que no prohíbe el desempeño de funciones laborales esenciales con o sin ajustes razonables, o cualquier otra característica protegida por la ley aplicable. #J-18808-Ljbffr SA Hospitality Group